Les Etats Généraux de la Restauration Traditionnelle sont issus des actions menées depuis des années par l’association Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises, notamment les ‘Forums des Traditions Culinaires’ commencés en 2006 qui par un Tour de France ciblé, à raison de deux ou trois par an, ont pour vocation de souligner la diversité alimentaire si spécifique à notre pays et d’évoquer les caractéristiques régionales des traditions culinaires. Chaque Forum fait le tour des Métiers de Bouche de sa région et ses problèmes propres : producteurs, artisans, vignerons, restaurateurs sont consultés, on observe les démarches Qualité, on relève des problèmes spécifiques, on questionne les associations de consommateur …www.cuisineries-gourmandes.comSur une idée conjointe de Jean-Marc Pastor, Sénateur et Questeur au Sénat et de Claude Izard, Président des Cuisineries Gourmandes et vice-Président de l’AFMR (Association Française des Maître-Restaurateurs), les 3èmes Etats Généraux de la Restauration Traditionnelle Artisanale ont été programmés au Sénat le lundi 14 mars, sur le thème : «Les restaurateurs engagés dans une démarche qualité officielle, partenaires dans les grands projets autour de l’alimentation et de la gastronomie».L'objectif est triple :• Présenter les démarches Qualité officielles dans le domaine de la restauration traditionnelle,• Mesurer les conséquences du développement du territoire au niveau social, économique, culturel et touristique,• Valoriser les restaurateurs engagés dans ces démarches officielles en montrant leur différence dans leur implication des projets nationaux et internationaux autour de la gastronomie française.
