
Le groupe de restauration La Boucherie vise 100 restaurants en franchise d’ici à l’automne 2012 et vient d’ouvrir 3 nouvelles unités qui porte à 84 le nombre d'établissements sous enseigne
Au sein du pôle restauration des Thyssalines à Olonne-sur-Mer (Vendée), Véronique et Christophe Boidé ont fait leur premier service le 17 janvier 2012. Avec une capacité de 120 couverts/jour (240 couverts en été grâce à sa terrasse de 280 m2), La Boucherie emploie 18 personnes. «Ancien boucher, mon grand-père est devenu hôtelier-restaurateur. Depuis, dans la famille Boidé, on est boucher-hôtelier-restaurateur de père en fils» s’amuse Christophe.Mi-février 2012, le second La Boucherie du département de l’Isère ouvrait ses portes à Bourgoin-Jallieu. Après un démarrage marqué par une profusion de solides plats hivernaux, le restaurant se prépare à passer à l’heure d’été. Nouveau franchisé de l’enseigne, Fabrice Mas (32 ans) a quitté ses fonctions commerciales chez Carglass pour s’associer au projet de 2 de ses amis : l’ouverture d’un restaurant La Boucherie.Le 7 mars 2012, après un service à blanc pour les Restos du Cœur, c’était au tour de La Boucherie Langon d’accueillir ses premiers clients. Franchisé de la chaîne, Bernard Sudreau revient dans le fief familial. « Non loin de mon établissement, il y a un petit vignoble tenu par des cousins » confie le restaurateur. Pour la petite histoire, Bernard Sudreau a démarré comme apprenti serveur à l’âge de 16 ans pour terminer sa carrière salariée au Comité de Direction du groupe Louvre Hôtels.
