Orbisk: Réduire le gaspillage alimentaire dans l'hôtellerie grâce à la technologie de l'IA

3 min de lecture

Publié le 14/12/23 - Mis à jour le 14/12/23

Orbisk

Le défi mondial du gaspillage alimentaire a stimulé l'innovation et de nombreuses start-ups ont proposé des solutions durables. Avec 1,3 milliard de tonnes de nourriture gaspillée chaque année dans le monde, Orbisk et d'autres start-ups ont pour mission d'aider les hôtels et les restaurants, en exploitant la technologie de l'IA, dans leur quête de réduction du gaspillage alimentaire, en favorisant à la fois la durabilité environnementale et la rentabilité.

La création d'Orbisk

Fondée aux Pays-Bas en 2019, la création d'Orbisk est née d'une idée d'Olaf van der Veen, constatant l'importance des déchets alimentaires générés par les buffets.

En collaborant avec Bart van Arnhem et Richard Becks, Orbisk a créé un système de surveillance capable d'identifier et de cataloguer les déchets alimentaires.

La technologie de l'IA au service des pratiques durables

La solution d'Orbisk basée sur l'IA, connue sous le nom d'Orbi, contribue à la gestion des déchets dans les cuisines professionnelles. Orbi utilise la vision par ordinateur pour identifier automatiquement les aliments jetés, quantifier le gaspillage et déterminer le moment de l'élimination.

Il peut identifier automatiquement plus de 2 000 ingrédients et catégoriser les sources de déchets. Ce système plug-and-play traite les données collectées dans un tableau de bord personnalisé, facilitant les stratégies de réduction des déchets en fonction de divers paramètres tels que le temps, le coût et l'impact sur l'environnement. 

L'expansion d'Orbisk

Orbisk s'apprête à entrer sur le marché français. Orbisk a pour objectif d'aider les établissements hôteliers à réduire le gaspillage alimentaire.

Les statistiques montrent qu'il est urgent d'agir : les hôtels jettent 70 à 90 kg de nourriture par jour, tandis que les restaurants gaspillent 50 à 75 kg par jour, ce qui contribue à la dégradation de l'environnement et aux pertes économiques.

Soutien 

Les coachs d'Orbisk collaborent avec les chefs et les équipes, analysent les résultats, fixent des objectifs et garantissent un succès durable en matière de réduction des déchets. 

Témoignages et impact global

L'impact d'Orbisk est exprimé par ses partenaires, qui notent des réductions de déchets - jusqu'à 47 % - et la formation du personnel à des pratiques efficaces de gestion des déchets.

Présent dans 25 pays, le système Orbisk a permis d'économiser environ 430 000 kg.

La mission d'Orbisk

L'objectif d'Orbisk est de favoriser un avenir plus durable en transformant la gestion des déchets alimentaires dans l'industrie hôtelière. 

"Si nous pouvions utiliser tous les déchets alimentaires que nous jetons actuellement, nous pourrions nourrir 20 à 30 % de personnes en plus dans le monde. C'est la raison pour laquelle il faut changer les choses. - Olaf van der Veen, l'un des fondateurs d'Orbisk

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