La restauration française est en forme

Bien plus que l’apparition de nouveaux concepts ou la multiplication des ouvertures, la tendance phare de ces deux dernières années est l’arrivée les fonds d’investissement, qui s’invitent à table à grand renfort de rachats. L’Américain Colony et l’Européen Colizeo possèdent maintenant 80% du capital de Buffalo Grill. CDC Entreprises Capital, filiale de la Caisse des Dépôts, s’est montrée particulièrement active elle aussi. Elle a d’abord pris le contrôle de la holding des Frères Blanc en 2005, avant de faire parler d’elle plus récemment encore via une OPAamicale sur le géant Quick, dont elle détient maintenant 97% du capital et qui, de ce fait, arbore dorénavant pavillon français. Elle table à l’avenir sur une croissance de 5% par an en France et en Belgique. Il faut dire que Quick s’est spectaculairement redressé ces deux dernières années, après une période un peu noire : essoufflement de la demande, environnement concurrentiel défavorable, mauvaise image propre à toute la restauration rapide. Avec 320 établissements contre un millier, l’enseigne parvient maintenant à rivaliser avec le titan McDonald’s sur le territoire français. Sans parler de ses fiefs historiques -Belgique et Luxembourg- où elle le dépasse via ses 80 unités. L’irruption des investisseurs ne se limite pas là. Ces derniers mois, le groupe Flo et son enseigne leader Hippopotamus, poids lourds du secteur s’il en est, ont vu entrer dans leur capital des fonds comme Tikehau Capital SSP, le Belge GIB, le Suédois EQT Partners et l’Australien Marcquarie Bank (pour les unités d’autoroutes). Ce n’est pas tout : La Croissanterie appartient désormais à Pragma. L’enseigne de cafétérias Casino, appartenant à la chaîne de grandes surfaces du même nom, aurait fait l’objet de propositions, jugées pour l’instant insuffisantes. Enfin le groupe Bertrand (Toastissimo, Bert’s...) a signé un accord avec les fonds d’investissement L Capital et Capzanine concernant près...