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La restauration française est en forme

16 min de lecture

Publié le 09/04/07 - Mis à jour le 17/03/22

En France, les résultats des enseignes phares du secteur sont encourageants. A titre d’exemple, avec un chiffre d’affaires qui progresse de 9,6% à 305,6 millions d’euros l’année dernière, et un bénéfice hors cession de 18,2 millions d’euros (+80,3%), la chaîne de steak house Buffalo Grill réalise une excellente année qui enterre pour de bon le mauvais souvenir de l’épisode “vache folle” et de soupçon de mauvais contrôle sanitaire. Toujours sur le créneau des grillades, Courtepaille annonce une croissance à deux chiffres de son volume d’affaires sous enseigne (+11,5%), et 223,6 millions d’euros de bénéfices tirés de ses 182 restaurants (15 nouvelles unités viendront étoffer le parc en 2007). Même état de grâce chez Léon de Bruxelles, le leader de l’association moules-frites, avec un CA de 2006 en hausse de +20,4% à 72,8 millions d’euros.

Bien plus que l’apparition de nouveaux concepts ou la multiplication des ouvertures, la tendance phare de ces deux dernières années est l’arrivée les fonds d’investissement, qui s’invitent à table à grand renfort de rachats. L’Américain Colony et l’Européen Colizeo possèdent maintenant 80% du...

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