
Jeudi 27 octobre, les plus grands ambassadeurs internationaux de l’hôtellerie et de la restauration se sont réunis à Lyon pour célébrer la remise des diplômes de la 19ème promotion de l’Institut Paul Bocuse. Lors d’une soirée de prestige, 129 étudiants de plus de 20 nationalités ont été récompensés du parcours d’excellence qu’ils ont achevé avec succès. Sous la présidence du Ministre du Tourisme, Frédéric Lefebvre, Paul Bocuse, fondateur de l’Institut, Gérard Pélisson, cofondateur du groupe Accor, Michel Guérard, célèbre cuisinier poète et parrain de la promotion.
Les professionnels sont venus témoigner de leur confiance dans «ces jeunes professionnels de l’hôtellerie et de la restauration qui seront, demain, les fers de lance de l’économie du tourisme» a déclaré Gérard Pélisson, également Président de l’Institut. «Il n’y a pas plus réaliste qu’un rêveur car le rêve permet de créer indéfiniment. Le rêve a de l’ambition, de l’enthousiasme, de la frénésie, de la gaîté, il est le starter de l’imagination. Et parce qu’une vie sans rêve, c’est l’hiver en plein coeur de l’été ; convaincu que le rêve est l’avenir de l’homme», Michel Guérard a choisi de donner à ces jeunes passionnés un conseil de vie, celui de «ne jamais être en retard d’un rêve». «Rêver n’est pas fuir la réalité, c’est l’embellir. C’est un élément vital et un facteur de progrès essentiel. Pour qu’il aboutisse il faut agir. Le rêve ne peut se nourrir de lui-même, sinon ce serait se mentir», souligne Gérard Pélisson.