L’univers de l’hôtellerie et celui de la restauration à thème se croisent fréquemment par le biais de partenariats privilégiés. Le premier hésite de moins en moins à externaliser des prestations auprès du second, qu’il s’agisse de sous-traitance pure (démarche encore rare) ou de contrats de franchise (l’option la plus communément choisie)
Il faut dire que le volet restauration n’est que rarement une source de profits directs pour l’hôtel. Il s’agit davantage d’un argument marketing permettant de stimuler la fréquentation. Il est prouvé que la présence d’un restaurant arborant une enseigne reconnue peut sérieusement stimuler le taux d...
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