HOF 2025 « La franchise est un levier clé, mais elle n’est ni universelle, ni exclusive »

Cette année, nous avons souhaité placer cette 30e édition du Hospitality Operator Forum sous le signe de la transformation et nous venons de voir un magnifique exemple de comment elle est réalisée avec Federico Gonzales Tejera. 

Cette transformation est réalisée par des humains. Je crois que c'est également le message que Vanguélis Panayotis voulait nous faire passer en introduction. Mais la question qui se pose après naturellement est qu’est-ce que nous faisons ? 

Et c'est là que la data peut aujourd'hui nous aider. Mais pour comprendre comment elle peut nous aider, il faut déjà faire un état des lieux et nous allons justement voir ensemble comment nous pouvons aller plus loin dans le diagnostic pour prendre les bonnes décisions et se préparer aux 30 prochaines années. 

Des dynamiques hétérogènes en Europe 

Nous sommes peu ou prou dans la même situation que l'année dernière, notamment en termes de dynamique de marché. A l’échelle européenne, nous avons deux dynamiques qui se dessinent.

Il y a d’une part les pays d'Europe du Sud et de toute l'Europe centrale et orientale qui restent les moteurs de croissance, avec des pays comme l'Espagne qui performent excellemment depuis une séquence assez longue maintenant. Il y a également les pays d'Europe de l'Est qui reviennent fortement en puissance. 

Et d’une autre part, il y a toute l'Europe core qui s’inscrit dans une dynamique de croissance modérée mais positive, à l'exception du Royaume-Uni sur le début d'année. 

Pour comprendre vers où nous allons, il est important de voir là où nous sommes aujourd’hui. Si nous comparons le mois de mai qui vient de s’écouler à celui de 2019, des pays comme l'Italie, l'Espagne, la Grèce sont entre 50 et 60 % de top line au-dessus du standard d'avant-Covid. 

Une formidable nouvelle qui nous donne de la matière pour...