J’ai lu un article où on tapait sur les petits boulots, c’est mal payé et on en retrouve aussi dans l’hôtellerie. Ce n’est pas une image valorisante. Ce qu’on appelle les petits boulots sont des vrais boulots si on a une perspective d’évoluer, de monter l’ascenseur social. Pour cela on a besoin d’écoles, de formations comme l’Académie Accor qui peut toujours s’améliorer. Peut-être des incitations des pouvoirs publics. Il y a un véritable chantier : les salaires sont trop bas dans notre secteur. Il n’y aurait aucun problème à les augmenter si on savait comment. On ne peut pas  délocaliser l’hôtel, donc nous sommes entre nous, si l’un augmente les autres le feront. C’est un chantier extrêmement difficile mais il faut s’y atteler. On peut démarrer avec un salaire bas si l’on sait que dans 6 mois puis 1 an il va augmenter.

Il faut augmenter ces salaires, pour une profession valorisée et valorisante. Les jeunes travaillez, faites le boulot. Travaillez sur la qualification de vos troupes et donnez une image meilleure de nos métiers. »

Et l’attractivité de nos métiers ? Comment devenir aussi attractifs que les start-ups ?

« Bien sûr c’est formidable cette nouvelle façon d’entreprendre, à notre époque nous étions une start-up, on start-upait tous seuls. A l’époque il fallait intégrer les grandes entreprises et ne pas entreprendre. Ça a changé, c’est formidable que des jeunes et des moins jeunes puissent se lancer dans l’entreprenariat mais tout le monde n’a pas le gout à ça. Il y a des carrières intéressantes dans des entreprises plus ou moins grandes, il faut de tout, en Europe et en France on a un panel formidable. Il faut valoriser les employés par la formation et le salaire. Il faut faire un effort. »

Comment attirez-vous un jeune talent/entrepreneur pour vous rejoindre ? Comment les motiver ?

« Je raconte...