Hilton, AccorHotels et Marriott : trois géants qui dominent, historiquement, le marché hôtelier. Auparavant, ces groupes se concentraient uniquement sur l'augmentation des revenus grâce à leurs chambres. Les programmes F&B étant considérés comme une commodité et non comme une compétence de base. Aujourd'hui, il est vital pour les hôteliers de conserver leurs clients en répondant à leurs attentes avec une offre F&B la plus appropriée possible.
Prenez Marriott International, le plus grand groupe hôtelier au monde, qui investit continuellement dans la main-d'œuvre et les ressources pour ses divisions F&B. La direction de F&B cherche maintenant à faire correspondre le bon concept de restaurant avec le bon client, plutôt que de simplement...
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