- La présentation de l'oeuf sur le papier journal est inenvisageable. Elle évoque la saleté, la misère, la déprime. - La plus inappropriée est celle de l'oeuf sur des assiettes bordées d'or, celle-ci est trop riche, elle incite à la dérision. - La “ nature morte” appelle à la contemplation mais ne motive pas du tout l'appétit. -La présentation sur une “ assiette plateau” est qualifiée de trop basique, froide. Certaines personnes cependant y voient des propriétés plus positives. L'utilisation du bois donne un aspect “bio” et “plus léger” au produit. n Source : Confédération des arts de la table“L’assiette est une arène de 26 cm de large”, a dit un jour Pierre Gagnaire pour résumer l’étape finale du travail du cuisinier qui va gagner - ou non - son pari de plaisir et d’étonnement auprès des clients. Cette arène plus pacifique que la plazza des toros a évolué au fil des dernières années. Elle affiche désormais des formes et des couleurs qui varient au gré des collections régulières d’arts de la table. Cet art mineur a su gagner ses galons en participant au plaisir de la “belle table”, en imposant ses créations et ses tendances. La table est un théâtre et la représentation sera réussie s’il n’y a pas de faute de goût. Après une période de libération où la créativité est un peu partie dans toutes les directions, les fabricants cherchent davantage à conjuguer aujourd’hui un design contemporain avec une approche pratique et économique des arts de la table, qui sont aussi un poste du budget restaurant que les chefs d’entreprise doivent maîtriser.La table, reflet des tendances de consommationSi pour la plupart des gens, le restaurant est d'abord le lieu des plaisirs de bouche, il offre aussi l'occasion de rompre avec l'ordinaire. Et pour que cette...