Vatel a été créé en 1981 à partir d'un constat : le secteur de l'hôtellerie se développait très rapidement, accusant de profonds changements et laissant percevoir la mondialisation des grandes enseignes, la modification profonde de leurs organisations et l'émergence de nouveaux métiers.
La première école Vatel a alors ouvert ses portes à Paris sur un concept d'enseignement unique et fondamental : alterner la théorie académique et l’expérimentation. Pour ce faire, chaque école Vatel intègre en son sein un restaurant et/ou un hôtel d'application dans lequel les étudiants peuvent vérifier leurs connaissances acquises par la pratique professionnelle au contact de vrais clients.
Pendant les dix premières années, Alain Sebban s'emploie à assoir le modèle Vatel sur le territoire français : des campus ouvrent à Lyon en 1984, à Nîmes en 1989 puis à Bordeaux en 1994.
2000 : le modèle Vatel se multiplie
Désormais tous les facteurs d'un développement à l'international sont réunis : le concept d'enseignement de Vatel, fondé sur l'alternance construite et maîtrisée de la théorie et de l'expérimentation, est sûr et durable ; le savoir-faire Vatel, mis en application depuis 20 ans, est transférable ; enfin, l'industrie hôtelière confirme son évolution à l'international. Alain Sebban décide de dupliquer le modèle école Vatel dans le monde entier.
2022 : Vatel compte 55 écoles sur 5 continents
Vingt ans après, le Groupe Vatel compte 55 écoles dans le monde entier. Réparties sur 5 continents, ils composent un réseau d'enseignement supérieur spécialisé dans l'hôtellerie internationale. Il constitue aujourd’hui le 1er groupe mondial de l’Enseignement du Management en Hôtellerie-Tourisme.
