Dans une dizaine de jours, Serge Ethuin prendra ses fonctions de directeur général du Royal Monceau Paris. Il quitte ainsi le groupe Hilton International et l'Italie, pour rejoindre le groupe Raffles.
Après plus de 30 ans de bons et loyaux services, Serge Ethuin, va quitter le groupe Hilton International pour prendre les commandes du palace parisien, Royal Monceau, un hôtel propriété du fonds qatari, Katara Hospitality, et géré par Raffles Hotels & Resorts.Le jeune Serge a occupé son premier poste dans le groupe Hilton en 1983 comme réceptionniste au Hilton Paris, ainsi qu'à Strasbourg et Orly. Il entame ainsi une longue carrière au sein du groupe qui va le conduire successivement à Barcelone, en Italie, à Londres au Hilton Park Lane, passant de la réception au Business Development et à la direction d'hôtel. Il obtient son premier poste de directeur général au Hilton de Madagascar en 1996 et reprend sa progression en revenant à Rome, au Hilton Airport, puis à Paris où il succède en 2006 à Olivier Chavy comme directeur général du Hilton Paris Arc de Triomphe.Deux ans plus tard, il retourne en Italie pour y gérer le 1er membre européen de la Waldorf-Astoria Collection, le Cavalieri, un monument de l'hôtellerie romaine. Après près de 6 ans, il a donc accepté de revenir à Paris pour prendre en main les destinées du plus récent hôtel 5 étoiles ayant obtenu la distinction Palace.
