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Destinations

Le Fouquet's Barrière, plaide pour un Luxe Respectable

Une démarche de dévelop­pement durable sur les Champs-Elysées et dans le premier palace à avoir décroché sa 5e étoile peut surprendre. C’est pourtant cette approche originale en milieu urbain qui a conduit les équipes du Fouquet’s Barrière à donner du sens au concept déposé de Luxe Respectable. Eric Boonstoppel, directeur géné­ral du Fouquet’s Barrière, a mobi­lisé tout le personnel, de la gou­vernante aux commis de cuisine, du responsable des achats aux por­tiers pour que chacun prennent conscience que les enjeux du développement durable ne sont pas antinomiques de l’univers du luxe. Il traduit cette démarche d’une formule : “Ni vision miséra­biliste, ni gaspillage éhonté. Nous avons une vision très claire d’un luxe respectable, mais aussi d’un luxe raisonnable”.Eric Boonstoppel ne rate pas une occasion de donner une dimension ludique et médiatique à ce concept de Luxe Respectable. Récemment le Fouquet’s Barrière a participé au domaine du Château de Villegeorge a des vendanges cari­tatives pour financer un projet de reboisement et de recherches sur la biodiversité dans la forêt des Landes.Cette vision s’est traduite par une triple certification qui conjugue qualité de service (Iso 9001), engagement environnemental (Iso 14001) et respect des droits de l’homme et de l’enfant (SA 8000), une situation unique pour un palace parisien.Respectable veut dire d'abord res­pectueux du choix des clients qui ont toujours l’opportunité : “les chambres sont équipées de régula­teurs d’intensité lumineuse, nous avons un choix de limousines hybrides et nous proposons des Solex électriques pour les petites distances. Notre client conserve à tout moment son libre arbitre, car nous estimons que le Luxe c’est avant tout d’avoir le choix. Si ce choix est librement consenti, si nous ne cherchons pas à lui don­ner mauvaise conscience, si nous respectons notre positionnement de Palace, son adhésion est naturelle et souvent enthousiaste”,indique Eric Boonstoppel. “De même, nous favorisons les produits issus du com­merce équitable et propo­sons des menus et des soins biologiques au spa, ainsi que des séjours intégrant une compensation carbone”.Au-delà des choix du client, le Fouquet’s Barrière a développé des pratiques qui sont globalement respectueuses de l’environnement. “En matière d’achat, l’ensemble de nos fournisseurs signe une charte éthique garantissant leur implication dans cette démarche. Nous avons fait en sorte que les livraisons quotidiennes de nourri­tures se fassent en cagettes plas­tique nettoyables et non plus en cagettes à jeter. Sur la totalité de nos achats, nous avons déjà atteint 12% d’achat de produits bio, du commerce équitable ou éco-citoyens”, annonce avec fierté le directeur général.En 2008, l’hôtel a été le 1er palace parisien à établir son bilan car­bone sur l’ensemble des consom­mations énergétiques, incluant les déplacements des employés, des fournisseurs, et des clients. Le Fouquet’s anime la commission qui préconise ce bilan pour tous les adhérents du Club parisien des grands hôtels. Si les clients ont l’opportunité de compenser leurs émissions de CO2, l’hôtel s’en­gage, lui, à réduire de 20% les émissions de gaz à effet de serre, qu’il peut maîtriser, à l’horizon 2020. Pour s’impliquer encore davantage, l’hôtel s’est associé à la Fondation GoodPlanet, présidée par Yann Arthus-Bertrand et a signé la charte 10.10.Cet engagement n’est pas neutre sur le plan marketing. En emprun­tant cette voie et en le faisant savoir, le Fouquet’s Barrière compte bien capitaliser sur une image citoyenne qui détermine aujourd’hui le choix d’une catégo­rie de plus en plus large de clients. Il a ainsi adhérer à Eco Luxury “retreats of the world”, qui réunit les plus beaux éco-lodges du monde et compte bien obtenir la certification Leading Green, mise en place par les Leading Hotels of the World, et faire partie du pre­mier cercle identifié.

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