Pendant la 9e édition de la Semaine du développement durable, les filiales du groupe Elior spécialisées en restauration collective ont engagé plusieurs actions autour des thèmes de la responsabilité et anime ainsi ses restaurants autour de ces derniers. Concevoir une offre responsable, Agir en employeur engagé et Etre un partenaire à l'écoute. Ces animations se sont traduites par : -* L'encouragement à la consommation de produits de saison, issus de l'agriculture biologique et d'un approvisionnement local, -* La sensibilisation à la préservation des espèces menacées et à la consommation de produits à plus faible impact carbone, -* L'accueil de jeunes personnes souffrant de handicap souhaitant devenir cuisiniers, -* L'organisation d'animations de tri des déchets et de chasses au gaspillage auprès des enfants, -* La sensibilisation au cycle du vivant à travers la mise en œuvre de lombricomposteurs.Dotée d'un cadre d'action sous la forme d'un Référentiel, la politique de développement durable d'Elior fixe les leviers pour agir dans chacun des grands domaines de responsabilité. "En 2011, Elior se concentre sur plusieurs chantiers, parmi lesquels la définition d'outils permettant à chaque site de maitriser ses émissions de gaz à effet de serre et la mise en place d'une démarche globale d'achats responsables", insiste la direction.Elles ont été menées dans les cantines des villes d'Agen, et de Blois, les sites France Telecom de Montpellier, Paris et Avignon, le Conseil de l'Europe, la Cité Scolaire Universitaire de Lyon ou encore le siège de Renault à Boulogne Billancourt.
