Franck Chaumès, président de l’UMIH Restauration revient dans Le Figaro du 6 août sur les solutions possibles pour faire face aux annulations de dernière minute et aux no-shows.

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« Le problème du no show persiste, même si on en parle moins. Certains établissements acceptent de perdre des réservations, en compensant par le passage, mais tous ne le peuvent pas. L’empreinte bancaire est alors une solution ». « Pourquoi seraient-ils choqués de verser des arrhes pour un restaurant alors qu’ils le feraient sans problème pour un hôtel ? ». Les hôteliers ont en effet banalisé l’acompte depuis belle lurette, « avec un succès indiscutable », fait remarquer le responsable.

Parmi les solutions il existe également des outils de réservation qui prennent les coordonnées des clients mais qui ont un coût pour les restaurateurs. Voir le détail dans l’article proposé par Le Figaro.