Dame Augustine est le nom de la table Parisienne ouverte par Lilian Douchet, candidat de la dernière saison de l’émission Top Chef.
Lilian Douchet obtient un diplôme de cuisine et fait ses armes dans certains des établissements les plus réputés de France tels que l’Assiette champenoise, la Truffière et le Four Seasons George V. Animé par la passion de la gastronomie et l’esprit d’entreprenariat, il trouve l’emplacement de son futur restaurant en Seine et Marne. Mais la crise sanitaire tue son rêve dans l’œuf, l’amenant à devenir ainsi Directeur d’Hypermarché durant deux années.
Il ne perd pas pour autant son amour de la cuisine et partage durant les confinements ses recettes et astuces de cuisine avec sa communauté TikTok. Repéré par l’équipe de Top Chef grâce à ses vidéos, il intègre le concours lors de la 13ème saison de l’émission. Un retour sur le devant de la scène gastronomique française qui lui permet aujourd’hui de réaliser son rêve : ouvrir son propre établissement.
Situé entre le Vème et le XIIIème arrondissement de Paris, dans le quartier des Gobelins, son restaurant ouvre finalement ses portes. Dame Augustine se présente comme « une maison parisienne, perchée sur deux étages et chargée d’histoires » où l’ambiance est conviviale et décontractée. Deux espaces distincts composent cette nouvelle adresse :
- Une salle de restaurant au rez-de-chaussée entièrement ouverte sur l’extérieur qui est « pensée comme un écrin de nature aux accents méditerranéens ».
- Une salle au premier étage plus intime qui fait sentir les clients comme dans leur propre salle à manger. L’espace est par ailleurs entièrement privatisable, avec une capacité de 26 à 40 personnes.
Soucieux de l’environnement, le Chef « défend une cuisine éco-responsable, vivant au gré des saisons ». Les produits locaux ainsi que le circuit court sont à l’honneur et chaque ingrédient est utilisé entièrement dans une démarche de non-gaspillage alimentaire.
Il est également possible de se rendre à la Dame Augustine pour prendre un verre au bar avec notamment une carte des vins es plus complètes. En effet, celle-ci propose des vins provenant de toutes les grandes régions viticoles de l’Hexagone.
La région francilienne a également accueilli il y a peu une autre adresse gastronomique mettant en lumière les talents qui sont passés par l'émission Top Chef : le Bistrot Top Chef.
