La Plateforme d’innovation Smart Food Paris, dédiée à l’alimentation durable, organisera la seconde édition du Smart Food Festival du 30 juin au 2 juillet prochain dans le 20ème arrondissement de Paris. Cet évènement, porté par Paris&Co, met en avant la restauration de demain est organisé en partenariat avec la ville de Paris, le Groupe Bertrand, Electrolux et Tetra Pak.

Durant ces trois jours ouverts aux professionnels puis au grand public, les enjeux de la filière et innovations en matière de restauration d’alimentation durable y seront présentés. Cet évènement sera l’occasion pour les acteurs engagés du secteur du F&B de se rencontrer et d’échanger : grands groupes, chefs, producteurs, institutionnels, start-ups etc.

Deux demi-journées seront dédiées aux acteurs du secteur. Les enjeux clés du F&B seront mis en avant grâce à un atelier de travail autour du thème : « Attractivité et emploi des métiers dans l’hôtellerie restauration » et autour d’une table ronde sur la « Mesure de l’impact et valorisation des pratiques durables et des démarches RSE en restauration ».

La parole sera donnée aux acteurs tels que Tetra Pak, Les Traiteurs de France et le Groupe Bertrand afin de partager leurs démarches, les enjeux et leurs ambitions en la matière. Cet évènement sera l’occasion également pour la Fondation GoodPlanet de présenter ses actions. Plusieurs start-ups telles que : Atelier Sarrasin, Excellent, Collectiv Food, Karyon, Kikléo et Vytal présenteront leurs solutions pour répondre aux enjeux du secteur.

Le festival prévoit également l’ouverture d’un restaurant éphémère dont la carte sera signée par le chef Omar Dhiab. À travers une cuisine qui sublime les produits du terroir, le restaurant s’appuiera sur une ambition RSE forte : traçabilité des produits, circuit court, démarche anti-gaspillage, recyclage, valorisation des biodéchets etc.

Le Smart Food Festival a pour objectif de mobiliser les professionnels de F&B autour d'une alimentation plus saine et un « food service » toujours plus respectueux de l’environnement.

Le développement durable, qu’il soit économique, social ou environnemental est aujourd’hui au cœur des préoccupations des professionnels du secteur. La crise du Covid-19 a d’ailleurs renforcé cette prise de conscience. L’enjeu du Smart Food Festival tout comme celui du Sirha Green qui s’est tenu début juin, est d’accompagner les acteurs déjà engagés ou en cours de mutation pour les aider à construire une offre responsable. À compter du 1er janvier 2023, tous les acteurs de la restauration rapide devront servir leurs clients dans de la vaisselle réutilisable. Le secteur doit se réinventer rapidement !

Destiné également à sensibiliser le grand public aux enjeux de la restauration de demain et de l’alimentation durable, le Smart Food Festival sera ouvert à tous durant les deux derniers jours. Différents formats d’animation seront proposés : ateliers de cuisine, vente et dégustation de produits, rencontre avec des start-ups, ateliers pédagogiques et stands de sensibilisation, DJ sets… une expérience immersive autour de la Food de demain.