Skander Ayari vient d’arriver comme directeur de la restauration et du centre de conférence du Méridien Etoile. Ses fonctions comprennent la gestion du restaurant L’Orénoc, du Jazz Club Etoile, du room service, des banquets, du stewarding et de l’ensemble des cuisines. Agé de 37 ans, il a débuté comme responsable stewarding au Hilton Strasbourg, puis il devient responsable restaurant au Hyatt Regency Paris CDG, puis des opérations banquets au Hilton Paris Suffren. Appelé à superviser la restauration du Hilton Orly, il dirige l’année d’après celle du Concorde La Fayette et finit par occuper le même poste au sein de Mövenpick Hotels & Resorts.
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