Sous l’impulsion du nouveau directeur général, Didier Le Calvez, Le Bristol joue sa carte gastronomique. Depuis début mai, le nouveau restaurant, le 114 Faubourg, ouvre à 7h du matin pour assurer un service petit-déjeuner dans la pure tradition du Bristol, conçu par Eric Desbordes, en déployant l’éventail international : continental, américain, russe ou japonais. Eric Fréchon supervise le petit-déjeuner exceptionnel dans le restaurant principal de l’hôtel, à partir de 8h. Pour se rendre encore plus accessible, Eric Desbordes a été stimulé par Didier Le Calvez pour introduire un menu spécial, le midi et le soir, au prix de 46 euros par personne. Ce menu comportera une entrée et un plat ou un plat et un dessert (extraits de la carte du restaurant et identifiés par un astérisque). Enfin, le 114 Faubourg va s’ouvrir à des soirées oenologiques chaque premier lundi du mois. Un vigneron, sélectionné par Marco Pelletier, Chef Sommelier du Bristol, viendra ainsi présenter son vin en personne, vin qui sera associé à un menu spécial le temps de la soirée (120 euros). Ce vin sera ensuite mis à l’honneur à la carte du 114 Faubourg le mois durant aux services du déjeuner et du dîner.
