En un mois, le groupe de restauration La Boucherie a ouvert quatre unités, consolidant les effectifs de son réseau par l’arrivée de 55 professionnels de la restauration. Deux établissements sont installés au rez-de-chaussée d’un hôtel : l’hôtel Ibis à Haguenau, avec 150 places assises et d’une terrasse de 40 couverts ; le Balladins Grenoble, propriété du groupe franchisé Hervé Humbert et associés avec une capacité de 100 places assises (plus 80 en terrasse). Dans le Val d’Oise, La Boucherie hausse ses couleurs à Gonesse 5è vitrine francilienne de la chaîne avec un établissement solo de 90 places assises. Angoulême accueille la dernière création du groupe, le 13e établissement intégré La Boucherie : 130 places assises, plus une terrasse de 80 places. Basé à Angers depuis 1993, le groupe La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande (74 restaurants). En 2009, le réseau a réalisé un chiffre d’affaires cumulé de 65 M€ TTC (+14% versus 2008). La Boucherie passera le cap des 100 unités fin 2011.
