Cette année Cristiano de Martin était le Chef invité de la 13e cérémonie des Worldwide Hospitality Awards. Il y a dix-huit mois, le Chef a repris les commandes de la restauration de l’hôtel Conrad Algarve, au Portugal, où il occupe actuellement le poste de Chef exécutif. Désormais à la tête d’une brigade de 33 chefs et 14 serveurs, il est en charge de l’intégralité des opérations de restauration, comprenant l’achat, la production et la présentation, pour l’ensemble des restaurants et bars de l’hôtel de 154 chambres et suites : le Louro, le Dado, le Gusto by Heinz, le Lago et le Sereno.
Aux fourneaux dans les cuisines du groupe Hilton Worldwide depuis plus de huit ans, Cristiano de Martin a auparavant travaillé au sein de l’hôtel Hilton Auckland, pendant près de trois années. Le Chef a rejoint l’établissement pour concevoir, entre autres, les menus du restaurant White, avec une philosophie culinaire bien précise. Baptisée Homegrown, elle fait la part belle aux produits de saison travaillés avec modération pour préserver leurs saveurs. Cet Italien d’origine a débuté sa carrière en 1998, au sein du groupe hôtelier australien Stamford Hotels, en tant que sous-Chef de l’hôtel d’Auckland, en Nouvelle-Zélande, avant d’être promu au poste de Chef Exécutif de l’hôtel Stamford Plaza, dans la région de Sydney en Australie. Il a quitté la chaîne en 2003 pour rejoindre une enseigne de renommée internationale, Ritz-Carlton, à Bahreïn. Ayant développé son métier en suivant les cours du groupe Hilton Worldwide, c’est tout naturellement que le jeune Chef rejoint son groupe hôtelier formateur en septembre 2004 au poste de sous-Chef exécutif de l’hôtel Hilton Brisbane, en Australie. Puis, après une parenthèse aux Maldives, au Coco Palm Bodu Hithi, Cristiano de Martin est nommé au poste de Chef exécutif de l’hôtel Hilton Auckland.Le savoir faire du Chef international a été reconnu à plusieurs reprises. Il est notamment arrivé finaliste de la Hilton Worldwide Culinary Cup en 2001 et a été sélectionné pour réaliser un stage au sein du restaurant du fameux Chef Gordon Ramsay, doté de deux étoiles au guide Michelin, au Trianon Palace.
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