Michelin a dévoilé sa nouvelle sélection au Guide Michelin France, avec un total de 621 restaurants étoilés, dont 27 trois étoiles, 85 deux étoiles et plus de 500 restaurants d’une étoile. 57 nouveaux restaurants rejoignent la famille des étoiles Michelin cette année.
La sélection 2018 compte 2 nouveaux restaurants de trois étoiles.
Restaurant Christophe Bacquié (Hotel & SPA du Castellet) - Le Beausset
Niché à l'Hôtel du Castellet, le chef Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France 2014, propose des plats étonnants - par exemple son aïoli moderne, les légumes des maraîchers locaux et la pieuvre méditerranéenne.
La Maison des Bois – Marc Veyrat - Manigod
Dans son chalet perché à 1650 mètres d'altitude, le chef Marc Veyrat a créé un lieu presque autosuffisant en utilisant des produits sauvages locaux.
Les autres restaurants des trois étoiles sont comme ci-après :
Maison Lameloise (Maison Lameloise) - Chagny
Véritable institution de la gastronomie française, la Maison Lameloise cultive depuis plus de 90 ans un certain art de vivre.
Le 1947 (Cheval Blanc Courchevel) - Courchevel
Le millésime mythique du Cheval Blanc... Yannick Alléno y délivre une superbe partition de cuisine contemporaine, où la créativité et l'audace technique sont entièrement guidées par la recherche des saveurs.
Auberge du Vieux Puits (Auberge du Vieux Puits) - Fontjoncouse
Chef Gilles Goujon excelle dans l'équilibre des saveurs et la maîtrise des techniques culinaires.
Auberge de l'Ill (Hotel des Berges) - Illhaeusern
Haute cuisine alsacienne proposée dans le cadre d'un hôtel mêlant design aux tons clairs et charme rural.
Le Petit Nice (Le Petit Nice) - Marseille
On découvre le magnifique symbole à Marseille : la bouillabaisse.
Flocons de Sel (Flocons de Sel) - Megève
Raffinement, délicatesse et attention de chaque instant font de Flocons de Sel une des tables les plus distinguées au monde.
Le Cinq (Four Seasons Georges V) - Paris
La carte s'inspire de la cuisine française traditionnelle ainsi que des nouvelles tendances gastronomiques.
René et Maxime Meilleur (La Bouitte) - Saint-Martin-de-Belleville
D'années en années, en toute discrétion, René et Maxime Meilleur - père et fils très complices - ont forgé une table d'une sincérité rare, ode superbe à la Savoie.
Épicure (Bristol Hotel) - Paris
La cuisine de ce Meilleur Ouvrier de France Eric Frechon impressionne par la subtilité et l'harmonie de ses associations de saveurs, la finesse de ses sauces.
La Vague d'Or (La Résidence de la Pinède) - Saint-Tropez
La cuisine d’Arnaud est un véritable hommage au terroir tropézien. Tel un virtuose des saveurs, Arnaud orchestre des menus pensés comme des comptines bucoliques.
Régis et Jacques Marcon Larsiallas (Régis & Jacques Marcon Hotel) - St Bonnet le Froid
Viandes du plateau, lentilles vertes du Puy, fromages locaux, etc. : la cuisine des Marcon magnifie le terroir et l'automne est leur saison de prédilection.
L'Assiette Champenoise (L'Assiette Champenoise) - Tinqueux
Le chef Arnaud Lallement aime travailler les produits frais et de saison pour surprendre le palais des plus exigeants.
Pic (Maison Pic) - Valence
1934, 1973, 2007. Après André et Jacques, Anne-Sophie atteint l'excellence et confirme que l'histoire de la famille Pic est aussi celle de la plus grande cuisine.
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard (Les Prés d'Eugénie) - Eugénie-les-Bains
Une œuvre sensible, légère et inventive... une véritable ode aux saveurs.
Alain Ducasse au Plaza Athénée (Plaza Athénée) - Paris
Gastronomie créative de poisson, des légumes et des céréales.
Alléno Paris - Pavillon Ledoyen, Paris
Arpège, Paris
Astrance, Paris
Guy Savoy, Paris
L'Ambroisie, Paris
Le Pré Catelan, Paris
Pierre Gagnaire, Paris
Le Bois Sans Feuilles, Roanne
Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d'Or
Georges Blanc - Vonna
