La labellisation Ecotable est vouée à sensibiliser les restaurateurs à cette problématique et à les aider à promouvoir leur engagement auprès de visiteurs. D’ici la fin de 2022, il est prévu que 30 restaurants seront labellisés.

En amont de grands événements comme la Coupe du Monde de Rugby en 2023 et les Jeux Olympiques d’été de 2024, l’Office Métropolitain de Tourisme et des Congrès de Marseille renforce sa stratégie de développement durable en faveur d’un tourisme plus responsable.

Ecotable est ouverte à tous types de restaurateurs motivés et concernés par la question de la durabilité. Une plateforme d’accompagnement et de suivi est mise à disposition de chaque candidat et leur permet de réaliser un audit environnemental sur leur restaurant. L’audit est basé sur 8 axes :

• approvisionnement
• santé
• carte
• déchets 
• ressources
• communication
• éthique et social
• non alimentaire

En fonction de ses résultats, un restaurateur peut obtenir 1, 2 ou 3 Ecotable.

Les restaurants Le Cloitre et Eaux de Mars sont labellisés depuis 2020. Le lancement de la première session a eu lieu le 1er juin 2022. 10 restaurants sont candidats. La deuxième session est actuellement ouverte jusqu’à fin août 2022, et une troisième aura lieu d’ici la fin de l’année.

L’objectif de la labellisation est de sensibiliser les professionnels de la restauration au développement durable et les accompagner logistiquement et financièrement (100 % la 1ère année).

En 2020 un dispositif similaire a été lancé par l’OMTCM auprès des hôtels : la labellisation Clef Verte. Accor, groupe hôtelier majeur, rejoint le label et présente 14 établissements pour la prochaine labellisation.

Ces deux labels complètent la certification ISO 20121 obtenue par l’OMTCM en 2021, ainsi que la labellisation Destination Innovante Durable et une entrée au GDS 2021 Index.