Un tout nouveau « hot-spot street food » vient d’ouvrir à Biarritz, le Food Market Palmito situé en face de l’hôtel du même nom.

Véritable institution de la rue du Port-Vieux, de gros travaux de rénovation ont été entrepris dans cet établissement familial depuis 4 générations. L’hôtel propose désormais de vivre une expérience exclusive dans un esprit « surf & chill » tout en s’inscrivant dans une démarche écoresponsable.

En chambre privée ou à partager, en suite en rooftop ou en chambre familiale, l’expérience se rapproche de l'auberge hôtel pour une clientèle qui recherche un lieu facile, bien placé et une ambiance décontractée.

Pour compléter l’expérience, l’hôtel vient d’inaugurer son Food Market qui rassemble 6 kiosques de restauration suite à un appel à candidatures lancé début d’année 2022 par ses fondateurs Nina Berche et Aurélien Lacoume.

Côté programmation Food : Djawa et sa street food venue d’Indonésie ; Blandice et ses lingots qui cassent les codes et revisite la gastronomie française ; El Taco Del Diablo, l’expérience « feel-good » de la West Coast et du Mexique ; Le Sunside Café et ses plats « yummy » et « healthy » à l’esprit californien ; Palmito Paradise proposant « fresh food » et « tropical vibes » et enfin, Papaëlla, une succulente paëlla hawaïenne.

Pour compléter l’expérience, le Food Market organise une programmation musicale pour animer le lieu dans une ambiance conviviale.

L’engouement pour les Food Markets n’en finit pas. Le consommateur souhaite vivre une expérience globale, à la fois gustative, immersive et divertissante. La notion d’Eatertainement© est désormais intégrée dans chaque nouveau lieu de vie : centres commerciaux, espaces culturels, bureaux, hôtels, etc.

Ces lieux de vie se développent partout et plus seulement en ville ! Les concepts s’exportent également vers les stations balnéaires telles que Biarritz.

La ruée des citadins vers d’autres rivages, suite à la crise sanitaire, a particulièrement impacté les villes et villages de la côte basque, avec l’afflux d’une nouvelle clientèle recherchant plus seulement une résidence secondaire, mais de plus en plus un lieu de vie à l’année, à la faveur du télétravail.

De nouveaux lieux de vie émergent et attirent une clientèle à l’esprit « lifestyle ». Ainsi, Maison Sarah Lavoine exporte ses concepts sur la côte basque avec la rénovation, il y a deux ans, du restaurant et de l’Hôtel du Café de Paris. Cet été, Sarah Poniatowski poursuit son aventure en ouvrant une nouvelle boutique, la sixième en province.

À l’heure où les offres d’hébergement temporaires se multiplient et où la concurrence s’exacerbe, l’enjeu est de transformer la simple expérience hôtelière en parenthèse enchantée.

Plus que jamais le F&B a une place majeure pour capter une clientèle à la recherche d’expérience.