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Les Worldwide Hospitality Awards invitent Philippe Joannès, Chef Exécutif du Fairmont Monte Carlo

1 min de lecture

Publié le 06/11/17 - Mis à jour le 17/03/22

Philippe Joannès

Philippe Joannès rejoindra la Brigade de l’InterContinental Paris Le Grand à l’occasion de la cérémonie des Worldwide Hospitality Awards. Selon la coutume, le Chef participera à l’élaboration du cocktail de la soirée.

Philippe Joannès est un homme passionné : Le soleil, les saveurs et les épices du sud s’expriment dans sa cuisine qu'il aime méditerranéenne. Depuis l’hôtel Fairmont Monte Carlo, situé au cœur de la Principauté de Monaco entre la mer Méditerranée et le légendaire Casino, le Chef, Meilleur Ouvrier de France en 2000, propose une gastronomie conviviale et authentique, directement inspirée de sa région d’adoption. Né en Champagne, il a trouvé sur la Côte d’Azur tout ce dont il rêvait : « une culture régionale forte, le goût de l’authentique, une profusion de produits sains. »

Avant son arrivée au Fairmont Monte Carlo, Philippe Joannès a travaillé pendant quinze ans sur la Côte d'Azur pour le groupe Lenôtre dont onze en tant que Directeur Régional, où il a développé l'école de cuisine et le service traiteur du groupe.

Philippe Joannès a construit son apprentissage dans des adresses prestigieuses : le Trianon à Versailles où il a débuté en tant que commis de cuisine, le Royal (Deauville), Le Camélia (Bougival) sans oublier le Pavillon Elysée Lenôtre.

Chevalier de l'Ordre national du mérite depuis 2012, le Chef au parcours d’excellence est aujourd’hui à la tête d'une brigade de quatre-vingt cuisiniers.

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