Les acteurs du secteur du F&B capitalisent sur la diversification et l'hybridation de leur offre pour transformer leurs restaurants en des lieux festifs et événementiels afin de fidéliser davantage leurs clients et d'attirer un nouveau public qui souhaite plus que jamais se divertir.

Après une période compliquée liée aux restrictions sanitaires et aux confinements, l’été s’annonce chaud et la fête est de mise. Alors que les boîtes de nuit et autres discothèques classiques ne parviennent pas à répondre à des besoins de plus en plus diversifiés, d'autres types de lieux rivalisent d'ingéniosité pour intégrer au sein même de leur lieu plusieurs activités : restauration, musique, show, bar, festivité... A mi-chemin entre restaurants et endroits de divertissement, les restaurants festifs sont plus que jamais les endroits où il faut être pour faire la fête. 

Clubs, cabarets avec piste de danse, bars musicaux avec DJ ou concerts live, tiers-lieux invitant des artistes… Les lieux hybrides de type resto-club tels que Noto, Manko ou Le Bœuf sur le toit (groupe Moma) offrent désormais une expérience culinaire et festive unique.

Dans la même lignée, d'autres restaurants flambent l'ambiance. Parmi eux :  Ora, (du Groupe Entourage Paris), Gypsi Motel (d'Audren Dimitris, organisateur et créateur de concepts festifs), Vesper (de l'entrepreneur Guillaume Benard), Chez Oim (du jeune chef Julien Sebbag), Thoumieux (du groupe Beaumarly), Bazurto et Yaya (du chef étoilé Juan Arbelaez), Babor (de Mohamed Cheikh, chef étoilé et ex-gagnant de l’émission Top chef), Tekés (de l'Israélien Assaf Granit), ou encore le Titi Palacio (géré par le Groupe Grape Hospitality) et la liste n'en finit pas… 

Les fleurons de la fête exportent de plus en plus leurs marques vers des destinations branchées notamment Gigi à Ramatuelle et Val d'Isère, bientôt Maison Russe à Saint Tropez, Raspoutine à Miami et dès la rentrée prochaine à Dubaï ou encore le Piaf à Courchevel.

La tendance des lieux hybrides se confirme et répond aux nouvelles attentes des consommateurs. Les clients se rendent désormais au restaurant pour vivre une expérience F&B&E à 360°. Ils préfèrent passer la soirée dans un seul et même endroit où ils peuvent à la fois dîner, boire un verre et danser jusqu'au bout de la nuit.

Les acteurs incontournables de ces lieux hybrides l’ont bien compris et réinventent en permanence leur offre pour séduire davantage leurs clients et attirer plus de flux. On assiste ainsi à une véritable explosion des réservations dans les restaurants-festifs et bars musicaux à Paris, dans les stations de montagne et balnéaires ainsi que dans les grandes villes internationales.

Ces lieux de vie ouvrent plus tôt et ferment plus tard. Le prix du ticket moyen se trouve boosté par l’envie de consommer à mesure que le temps passe. Ces endroits hybrides sont devenus de véritables lieux de destination et véhiculent une image de marque incontournable, celles de lieux de partage, d’Eatertainment© par excellence et vecteurs de performance.