Drôle de nom pour une nouvelle enseigne qui se développe en franchise auprès des restaurateurs indépendants de centre ville pour attirer une clientèle plus jeune et plus féminine.
Le groupe de restaurants La Boucherie va passer le cap des 100 restaurants au second semestre 2012, en filiales et en franchise. Il a décidé de diversifier son offre pour attaquer un nouveau segment : «L’objectif est de pallier un vide avec une enseigne capable de fédérer les restaurateurs indépendants avec de la qualité et du service mais aussi une grande souplesse de fonctionnement» explique Christophe Mauxion, le directeur général.«L’investissement total requis pour adopter le concept Bistro Bœuf Framboise est compris entre 50.000 et 80.000 € (licence de marque et travaux d’agencement inclus). En plus du droit d'utilisation de la marque, les royalties (2 % du CA HT) permettent de bénéficier tout au long du développement de l’activité du savoir faire, du suivi et de l'assistance technique et marketing des équipes du Groupe La Boucherie,» explique son directeur général.Avec Bistro Bœuf Framboise (BBF), dont la première unité vient d'ouvrir à Angers, siège du groupe, La Boucherie s'adresse aux restaurateurs indépendants de centre ville qui - par le biais d’une enseigne mais sans les contraintes d’une franchise - souhaitent développer leur chiffre d’affaires et accéder aux services d’une centrale d’achat.Charte graphique aux couleurs acidulées, décor féminin, mobilier bistro revisité, produits du terroir, Bistro Bœuf Framboise laissera à ses licenciés une grande liberté de travail tout en les armant des outils indispensables pour exister face aux grandes enseignes de restauration.Pour boire un verre ou pour manger, Bistro Bœuf Framboise est ouvert 7 jours/7. Sa carte courte mise sur des valeurs sûres et des produits de qualité pour un ticket moyen de 17 à 18 €.
