Présidé par Thierry Bourdoncle, le groupe Bourdoncle, acteur majeur de la restauration française, a acquis le groupe Van Colen.
Thierry Bourdoncle a gravi les échelons progressivement, puis a acheté le Café Bastille en 1993. Rejoint par un fond d’investissement en 2017, il détient aujourd’hui 14 établissements (Sénéquier à Saint-Tropez, Durand Dupont à Neuilly, Le Dôme dans le 17 arrondissement de Paris, La Palette, Le Hibou, et Le Mabillon dans le 6e arrondissement de Paris, Le Charlot, et L’Etienne Marcel dans le 2e arrondissement de Paris).
Hervé Van Colen a annoncé :
Je souhaitais que mon groupe soit repris par un grand professionnel et un meneur d’Hommes. Je suis admiratif de la transformation qu’il a réalisée avec Sénéquier et souhaite plus que jamais un engagement aussi fort, raison pour laquelle je me suis naturellement tourné vers mon ami Thierry Bourdoncle. La passation semblait tout simplement une évidence.
Le Chef Emmanuel Guillemet, ancien chef du restaurant Sénéquier à Saint-Tropez, sera le Chef exécutif de tous les établissements de Normandie.
Thierry Bourdoncle a déclaré :
Je suis très fier de cette acquisition, c’est un nouveau challenge. Le premier mois d’exploitation est d’ores et déjà un véritable succès malgré les contraintes actuelles, et sachant par ailleurs que tous les changements ne sont pas encore opérés. Je suis donc très optimiste pour l’avenir et notamment face aux futures transformations que nous allons mener. Les travaux vont d’ailleurs débuter dès janvier 2021.
