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Opérations

Le F&B, nouvelle activité du secteur du luxe

Cette première partie de l’année 2022 a été marquée par la stratégie de développement des Maisons de luxe à développer leur activité autour de nouvelles offres F&B.

Les Maisons de luxe développent une offre Food & Beverage permettant à leur clientèle de vivre une nouvelle expérience de marque. Qu’ils soient éphémères ou permanents, ces espaces de restauration se développent de plus en plus à l’instar de la Maison Dior avec l’ouverture, au sein de son siège historique de l’avenue Montaigne, d'un restaurant, Monsieur Dior, et d'une pâtisserie-café Dior, tous deux dirigés par le célèbre chef français Jean Imbert.

La Maison Dior n’était pas à son coup d’essai, six restaurants et cafés Dior ont été créés au fil des années avec une terrasse d’été à Saint-Tropez mais aussi des cafés Dior à Tokyo, Séoul ou Miami.

D’autres Maisons prennent le pas. Cet été a été marqué par l’ouverture du restaurant Louis Vuitton à Saint Tropez. Pour l'occasion, la Maison s’est associée au jeune chef Mory Sacko, ancien candidat de Top Chef et propriétaire du restaurant étoilé Mosuke à Paris. Ce nouveau lieu de vie prend ses quartiers dans le mythique hôtel White 1921, géré par LVMH Hôtel Management, sur la place des Lices, à quelques mètres de la boutique Louis Vuitton de Saint-Tropez.

Les Maisons Gucci, Chanel, Fendi, Bulgari… toutes souhaitent ouvrir leur restaurant ou leur café. Ces ouvertures sont l'occasion de consolider la marque avec de nouvelles sources de revenus et de fidéliser le client en l'incitant à consommer plus, ces établissements étant souvent implantés à proximité voire au cœur des flagships.

Tous ces nouveaux concepts traduisent une tendance forte : le luxe devient un acteur du F&B. L’expérience F&B&E est désormais partout et vient s’installer dans les lieux de flux, comme les lieux de destination afin d’attirer de plus en plus de consommateurs et déployer des lieux d’expérience. Les codes du luxe se décontractent et cette offre plus accessible permet de capter une clientèle plus large… Les marques de luxe l’ayant bien compris : leurs clients sont des passionnés d’art de vivre, il faut les accompagner jusqu’au bout.

Les grandes Maisons de luxe rivalisent de créativité pour séduire leurs clients avec un « storytelling » mêlant tradition et modernité, art et âme, mode et savoir-faire. L'offre F&B&E occupe une place centrale dans cette stratégie de captation, l'objectif étant de faire vivre des expériences plutôt que de vendre des produits, de susciter des émotions, de créer des liens d'appartenance, de rapprocher les clients de la marque et de les fédérer. Un exemple parfait du phénomène d’hybridation.

Il y a fort à parier que cette fin d’année sera marquée par l’ouverture prochaine de lieux F&B par des Maisons de Luxe.

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