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Opérations

Lazare, un pari réussi pour Eric Frechon

En septembre dernier, le chef du Bristol a ouvert le restaurant Lazare avec la volonté de démocratiser la bonne cuisine en la rendant accessible au plus grand nombre. Aujourd’hui, les tables ne désemplissent pas.

Après l'ouverture du Mini Palais en 2010, le restaurant Lazare marque une nouvelle étape dans la démocratisation de la gastronomie française. Ouvert depuis le 9 septembre dans les nouvelles galeries fraichement rénovées de Saint Lazare, l'établissement est le premier d'un chef étoilé à s'installer dans une gare. Il propose une cuisine française traditionnelle de qualité à des prix abordables, et ça plait ! La Gare Saint Lazare n'est pas un choix anodin pour le chef étoilé trois fois au guide Michelin, faisant la liaison entre la capitale et l'Ouest de la France, notamment avec la Normandie dont est originaire Eric Frechon. L'effervescence de la deuxième gare d'Europe en termes de flux de voyageur (450 000 voyageurs par jour) colle parfaitement au concept de service rapide du restaurant, qui a complètement adopté le rythme de vie du lieu avec une ouverture 7 jours sur 7 de 7h30 à minuit. Alors au diable les vulgaires sandwichs que l'on gobe entre deux trains et place aux petits salés de saumon, poitrines de cochon grillées et autres suprêmes de pintade, servis avec le sourire dans un décor de bistrot élégant, imaginé par l'architecte Karine Lewkowicz.

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