Cette année, pas moins de 62 nouveaux restaurants sont distingués pour leur excellence culinaire, marquant ainsi un millésime exceptionnel dans le monde de la haute cuisine française.
L'un des événements les plus marquants de cette année est l'attribution de Trois Étoiles à La Table du Castellet et au restaurant Le Gabriel - La Réserve Paris. Ces établissements rejoignent ainsi le cercle très restreint des adresses gastronomiques les plus prestigieuses au monde. À La Table du Castellet, le chef Fabien Ferré, à seulement 35 ans, décroche cette plus haute distinction gastronomique avec une cuisine qui célèbre la Provence et ses produits locaux. Quant au restaurant Le Gabriel - La Réserve Paris, sous la direction du chef Jérôme Banctel, il propose une cuisine d'une grande précision et raffinement, mêlant subtilement les saveurs de la Bretagne natale du chef avec des influences internationales.
En plus de ces nouveaux Trois Étoiles, le Guide MICHELIN récompense également 8 nouveaux établissements avec Deux Étoiles et 52 tables se voient attribuer une première Étoile. Parmi ces dernières, une trentaine sont dirigées par des restaurateurs de moins de 40 ans, ce qui témoigne du renouveau et de la vitalité de la scène gastronomique française, ainsi que de la transmission intergénérationnelle des savoirs et des talents.
Par ailleurs, le Guide MICHELIN met en avant les engagements durables de 9 nouveaux établissements, soulignant ainsi l'importance croissante de la gastronomie éco-responsable dans le paysage culinaire français.
« Cette décision n’est pas un geste du Guide Michelin à l’attention de cette génération montante, elle est la reconnaissance d’un talent affirmé, qui s’exerce aux côtés d’équipes mixtes, passionnées, ambassadrices de leurs territoires et d’un monde agricole dont elles magnifient les produits. » - Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin
