JD Saint-Martin est Président de Lightspeed HQ depuis 2022. La compagnie qu’il avait fondée en 2013 ayant été rachetée, il a rejoint le groupe en 2019. Comment le fournisseur de POS s’adapte-il aux contraintes d’exploitations des restaurateurs et quelles sont ses ambitions ? « Il n'existe pas de solution unique pour le secteur. Pour réussir dans ce secteur grâce à la technologie, il faudra probablement envisager plusieurs options afin d'obtenir le service optimal. »
En tant que fournisseur comment accompagnez-vous les mutations du secteur ?
Nos solutions sont adaptées aux habitudes de consommation du client de nos client d’aujourd’hui. La pandémie a accéléré toutes ces transformations et nos restaurants qui veulent avoir du succès doivent faire évoluer leurs canaux de distribution et leur présence. Le restaurant classique que nous avons connu avant la pandémie, doit se moderniser et évoluer. Il doit par exemple avoir une présence en ligne, ou encore ouvrir une dark kitchen. Le restaurateur peut également avoir un restaurant avec une expérience de service et en parallèle un comptoir alimenté par une marque et une clientèle…
Notre solution permet aux restaurateurs d’évoluer pour répondre aux changements d’habitudes de consommation qui ont évolué ces dernières années.
L’outil permet aussi de mieux contrôler ses marges notamment en gérant les différents moyens de consommation des clientèles. Au-delà du point de vente qui est la base de notre plateforme, nous proposons des outils de commande en ligne, de commande aux tables, de paiement en ligne et de paiement aux tables. Nous proposons également des outils de gestion de la cuisine, de l’inventaire ainsi que des solutions de reporting détaillées. Il y a également des outils de gestion du personnel et une intégration de la plateforme avec la comptabilité.
Pour le personnel, l’outil permet de gérer les plannings, les pourboires et de voir les performances de chacun. Cela permet d’adapter au mieux la présence des salariés en fonction de la charge de travail. L’environnement post pandémie a fait que toutes ces variables sont encore plus complexes à prendre en compte pour nos clients, notamment dans un contexte de pénurie de main d’œuvre.
Les coûts des matières premières et des énergies ont également beaucoup augmenté ce qui pèse sur les marges. Nous nous positionnons comme étant le système d’opération permettant de naviguer à travers tous ces paramètres.
Notre solution est intégrée pour proposer un ticket électronique. La gestion des commandes peux aussi se faire de façon digitale directement. Le tout pour limiter l’utilisation du papier.
Nous sommes une excellente solution pour les restaurants d’hôtels via des intégrations avec des partenaires PMS. Nos panoplies d’intégration sont également conçues par marché. Optimiser tout le back office permet de se concentrer sur la relation client. Cela se traduit clairement dans les performances des établissements qui ne rejoignent et qui gagnent jusqu’à 30% de profitabilité.
Nous notons dans les données que nous collectons auprès de nos clients et qui sont agrégées, que la situation s’améliore quant à la pénurie de main d’œuvre.
Qui est Lightspeed et que proposez-vous ?
Lightspeed est une société Canadienne fondée en 2005, notre siège social est à Montréal. Nous sommes aujourd’hui implantés mondialement principalement en Amérique du Nord, en Europe ainsi qu’en Australie et en Nouvelle-Zélande pour ce qui est de notre présence physique.
Nous offrons des systèmes d’opération, logiciels et solutions de paiement, aux commerces de détail et aux restaurants. Nous nous positionnons comme une « colonne vertébrale technologique » pour ce type d’acteurs. 60% de nos opérations sont dans le commerce de détail et les 40% restants dans la restauration.
Nos systèmes et solutions sont créés pour des restaurants avec un degré de complexité plus élevé tout en demeurant des restaurants indépendants. Les grandes chaines qui ont des milliers de sites ont les moyens pour développer des solutions en interne.
Notre objectif est d’offrir des solutions très complètes mais à petits prix pour accompagner le succès du restaurant local et lui permettre de trouver sa place sur le marché.
Nous avons en Europe 32000 restaurants qui utilisent nos solutions aujourd’hui. Nous avons des bureaux en France, en Allemagne, en Espagne, en Hollande, en Suisse et en Belgique. Cette présence proche des marchés est pensée pour s’adapter aux normes, notamment fiscales, locales.
Bien que nous soyons une compagnie globale, nous travaillons donc de façon très locale. La beauté d’une communauté c’est son ADN et ses particularités.
Nous accompagnons des restaurants qui ont 10 à 100 employés. Leur moyenne de chiffre d’affaires et de 500 000 €. Nous rencontrons beaucoup de succès auprès des restaurants étoilés ainsi que des petits groupes de restauration. Ce sont des restaurateurs avec un certain niveau d’ambition et de croissance. Cela change leur dynamique de fonctionnement, de gestion des employés et de l’inventaire.
Quelles sont vos ambitions pour le marché français ?
Nous souhaitons être très dynamiques en France. Nous ouvrons de nouveaux bureaux à Paris depuis mi-mai avec des volontés de croissance très conséquentes. Cela fait suite à notre arrivée physique officielle sur le marché français il y a 2 ans.
Il y a pour nous une place à prendre sur le marché français de la restauration qui est très fragmenté comme la majorité des autres marchés européens.
En France, nous avons identifié 164000 restaurants qui pourraient bénéficier de nos solutions. A date, nous sommes déployés sur 3% du marché ce qui nous donne beaucoup de marge pour croître.
Notre produit est déjà adapté au marché français, nous avons d’excellents retours de nos clients. Il nous faut maintenant faire connaître la marque.
