Le fonds Industries et Finances, spécialiste de la consolidation de PME, annonce la cession du spécialiste de la restauration collective Caterine Restauration (8e ème acteur du marché français) à Compass Group, le leader mondial du secteur. Créé en 2006, le groupe Caterine Restauration est le fruit du rapprochement de 6 entreprises de restauration collective spécialisées dans la cuisine centrale (la préparation des plats est réalisée hors des lieux de consommation, à la différence du modèle classique de gestion sur site). Celles?ci (Océane de Restauration, Sogirest, S3P, Culinaire du Pays de l’Adour, Centrale de Restauration Martel et Occitanie de Restauration) couvrent le Grand Ouest, le Sud?Ouest et le Centre de la France. Elles emploient au total 516 personnes (des effectifs en croissance annuelle de 3% depuis 2007) et servent pas moins de 13 millions de repas par an sur 84 sites. Depuis 2006, Caterine Restauration a ainsi enregistré une croissance annuelle organique de 7% de ses revenus, pour un chiffre d’affaires attendu à 47 M€ en 2010 (42 M€ en 2009). Sur la période, l’Ebit est passé de 8% à plus de 11% du chiffre d’affaires. Pour Compass, n°3 du marché en France où il réalise 1,1 Md€ de chiffre d’affaires et emploie près de 16.000 collaborateurs, «cette acquisition permettra de renforcer notre savoir?faire et notre présence en France sur le marché des repas livrés à partir de cuisines centrales», souligne Aymar Hénin, Président de Compass France.
