Synonymes de convivialité, de partage ou encore de découverte, les restaurants sont bien plus que de simples lieux où manger. Les repas devenant alors des excuses pour partager un moment avec ses proches dans des établissements qui ne cessent d’évoluer pour répondre à ce besoin croissant d’expérientiel. De l’assiette au décor, les restaurateurs mettent tout en œuvre pour transporter les clients dans leur univers qui ravissent désormais autant les papilles que les yeux. Et ce ne sont pas les hôteliers qui diront le contraire puisque le poids du F&B dans le secteur de l’hospitality ne cesse de grandir, occupant désormais une place de choix dans leur offre.
Ce n’est un secret pour personne, la France est reconnue comme le pays mondial de la gastronomie avec ses nombreux restaurants étoilés et ses chefs renommés à l’international. Ainsi selon la dernière enquête menée par Bounce, Paris se retrouve à la tête du classement des meilleurs villes européennes pour les amateurs de nourritures, surnommés les foodies, avec un score de 9,31. Une note qui s’explique notamment par le grand nombre de post sur les réseaux sociaux mettant en lumière l’offre F&B de la Ville Lumière. Le reste du podium est occupé par Madrid et Barcelone, mettant ainsi à l’honneur la cuisine espagnole avec les notes respectives de 8,35 et 8,07.
L'Europe est, en outre, une région qui dispose d’une multitude de cuisines faisant la part belle aux terroirs et aux savoir-faire des acteurs de l’industrie. Une richesse gastronomique qui permet aux différents pays du Vieux Continent de miser sur le tourisme culinaire afin d’attirer des voyageurs friands de découverte. En ce sens, la Grèce a récemment lancé la plateforme "Gastronomy Tours" qui permet aux visiteurs de parcourir le pays et de faire connaissance avec les producteurs de produits culinaires locaux. Le touristes peuvent ainsi prendre rendez-vous pour visiter un domaine viticole, suivre une visite guidée, observer le processus de production d'un produit, déguster des produits locaux ou participer aux activités proposées.
Les nouvelles tendances façonnent le secteur F&B
Comme tous les secteurs, le F&B se doit d’être attentif aux évolutions des attentes de sa clientèle afin de continuer à proposer des produits attractifs. La société évolue sans cesse, faisant naitre chaque année de nouvelles tendances qui répondent à des besoins précis. Besoin d’être connecté, besoin de vivre une expérience unique, besoin de partager un moment avec ses proches ou encore besoin d’échapper à la routine sont tout autant de besoins...
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