Partager un repas en famille, se retrouver autour d’un brunch avec ses amis ou découvrir de nouvelles saveurs sont tout autant d’occasions d’aller au restaurant. 65% des Français se rendent par ailleurs au restaurant au moins une fois par mois, et 32% y vont même au moins 3 fois par mois. Le secteur F&B n’aura ainsi jamais été aussi populaire qu’à la sortie de la crise sanitaire malgré les nombreux défis qu’il doit relever. Un secteur qui ne cesse donc d’innover et d’évoluer pour faire vivre des expériences toujours plus poussées à ses clients.
Le secteur F&B se remet d’aplomb
Si la crise sanitaire a profondément impacté le secteur en raison des diverses fermetures administratives, cette sombre période appartient désormais au passé. En effet, la restauration française a enregistré une croissance de 7% de son chiffre d’affaires en 2022 par rapport à 2019 d’après le cabinet Extencia. Une hausse notable de la fréquentation qui s’explique en partie par un effet de « rattrapage de plaisir » après les périodes de confinement.
La tendance à la hausse se poursuit en 2023 selon les données partagées par Food Service Vision. Ainsi, le chiffre d’affaires de la restauration commerciale a progressé de 16% en valeur entre janvier et mai comparé à la même période en 2022, devant la restauration collective qui affiche une augmentation de 9% de son chiffre d’affaires.
Il est toutefois important de préciser que toutes ces hausses sont notamment dues à l’inflation. En effet, l’inflation des matières premières et l’augmentation des prix de l’énergie ont incité 64% des restaurateurs indépendants et des chaînes à augmenter leurs prix cette année. Malgré ce contexte, 62% des restaurateurs se montrent confiants pour leur niveau d’activité sur l’ensemble de l’année 2023. Et ils ont raison puisque l’envie d’aller au restaurant reste forte pour 85% des Français.
Et selon une étude menée par TheFork en août, près de 60% des restaurateurs pensent que la Coupe du Monde de Rugby aura un impact significatif sur leur activité. Anticipant une forte demande, 75% des restaurateurs prévoyaient d’augmenter le nombre de service tandis que 20% souhaitaient proposer des offres spéciales telles qu’un menu pour l’occasion.
Le mois de septembre a ainsi connu une hausse de réservation de l’ordre de 85% sur l’ensemble de l’Hexagone. Les villes hôtes ont évidemment enregistré les plus fortes croissances, notamment Toulouse (+16 points), Lille (+11 points), Marseille...
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