Diane Blanch : « Dans le futur, je vois une expérience culinaire haut de gamme qui conservera, bien sûr, une certaine rigueur, mais tout en devenant plus casual dans certains aspects »

5 min de lecture

Publié le 08/03/23 - Mis à jour le 18/04/23

Diane Blanch

Le 21 janvier dernier avait lieu la finale du Trophée du Maître d’Hôtel au Sirha Lyon. Diane Blanch, directrice du restaurant Anne-Sophie Pic ** au Beau-Rivage Palace Lausanne, est arrivée en tête d’un podium 100 % féminin. Nous avons eu l’occasion d’échanger avec elle suite à sa victoire.

Hospitality ON : Qu'est-ce que représente cette récompense pour vous ? Diane Blanch : Cela représente une grande satisfaction. Après plusieurs semaines de travail, aboutir à ce résultat, c’est une satisfaction. De plus, ce qui m’a plu, c’est que notre métier de service en salle, qui n’est jamais mis...

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