A l’âge de 92 ans, le Chef roannais est mort mercredi 23 septembre.
Patrice Laurent, directeur de La Maison Troisgros et travaillant depuis trente ans au sein de l'entreprise, déclare :
Pierre Troisgros est décédé à son domicile du Coteau en début d’après-midi. Son fils Michel et son épouse se sont rendus sur place et sont sous le choc.
Après la disparition de Joël Robuchon en 2018, et celle de Paul Bocuse, une nouvelle légende de la cuisine française s'éteint.
L’équipe du restaurant Paul Bocuse a réagit dans un tweet :
L’équipage a le cœur lourd ce soir. Nous apprenons le décès du Chef Pierre Troisgros qui fut le compagnon de route de monsieur Paul pendant soixante ans d’une amitié hors du commun.
Pierre Troisgros a été élevé avec son frère aîné, Jean au sein de l’Hôtel moderne à Roanne. Les deux frères sont formés dans les meilleurs restaurants et obtiennent leur première étoile en 1955. Avec Pierre aux fourneaux, Jean en maître saucier et leur père, Jean-Baptiste, en salle et à la cave, le restaurant devient Les Frères Troisgros.
Pierre se livre à des associations de saveurs inédites qui représentent la « nouvelle cuisine ». La deuxième étoile est obtenue à la maison roannaise en 1965 et la troisième en 1968.
