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Opérations

Cru Guide Michelin 2022, les hôteliers ont des étoiles dans les yeux

Une étoile c'est toujours le fruit d'un travail acharné pour le chef et sa brigade, bravo aux artisans passionnés de cuisine qui reçoivent une, deux ou trois étoiles pour ce palmarès 2022. Retour sur les restaurants d'hôtels distingués.

Le restaurant Plénitude piloté par le Chef Arnaud Donckele au sein de l'établissement Cheval Blanc Paris obtient 3 étoiles quelques mois après son ouverture. "Une table de haute volée" pour le Guide.

Deuxième étoile pour Le Duende au sein du Maison Albar Hotels - l'Imperator à Nîmes. Une première étoile attribuée en 2021 suivi d'une seconde cette année pour cette cuisine hispanique imaginée par le Chef Pierre Gagnaire et orchestrée par le Chef Nicolas Fontaine.

Une étoile en plus également pour le Palais Royal Restaurant au sein du groupe Evok Collection. Le Chef Exécutif Philip Chronopoulos décroche ainsi une deuxième étoile pour cet établissement au coeur de Paris à deux pas du Musée du Louvre.

Le restaurant du Château Lalique obtient deux étoiles sous la direction du Chef Jérôme Schilling.

L'Oiseau Blanc du Peninsula Paris remporte sa deuxième étoile. Le Chef David Bizet et le sous-chef exécutif Frédéric Marquet propose selon le guide une "gastronomie française et contemporaine". Le guide mentionne également les talents de la Cheffe pâtissière Anne Coruble.

La Palme d'Or conserve sa deuxième étoile au sein de l'Hôtel Martinez avec le Chef Christian Sinicropi.

Il Carpaccio, le restaurant italien du Royal Monceau Raffles Paris a obtenu une étoile. Les Chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero proposent une cuisine qualifiée par le guide Michelin de "Hautement maîtrisée, aux saveurs séduisantes."

Le Chef Jean Imbert obtient une étoile pour Jean Imbert au Plaza Athénée. Un restaurant qui selon le Guide "entraine là où on ne l'attendait pas".

Le Jardin des Sens par les chefs Jacques et Laurent Pourcel au sein de l'Hôtel Richer de Belleval établissement Relais et Châteaux, décroche son étoile.

La Dame de Pic - Le 1920 au sein du Four Seasons Hôtel Megève décroche également le graal avec des classique savoyards revisités par la Cheffe Anne-Sophie Pic.

Le restaurant du Château de Beaulieu, établissement Relais et Châteaux, décroche une étoile avec le Chef Christophe Dufossé.

Le Grand Contrôle situé dans l'Hôtel des Airelles a Versailles obtient une étoile sous la direction du Chef Alain Ducasse qui s'appuie sur le Chef Stéphane Duchiron.

Les Explorateurs au sein de l'hôtel Pashmina Le Refuge à Val Thorens garde son étoile pour la cuisine proposée sous la houlette du chef Josselin Jeanblanc.

Ceto au sein de The Maybourne Riviera à Roquebrune Cap Martin décroche une étoile sous la direction du chef Mauro Colagreco. La carte fait la part belle aux richesses de la Méditerranée avec des produits issus d'une pêche responsable.

La liste des lauréats restaurateurs, passionnés par leur art est encore longue. Un point commun de tous ces étoilés, une cuisine qui met en valeur le produit et qui source un maximum de produits locaux. De grands noms et des étoiles montantes qui trouvent dans leurs établissements hôteliers la confiance et le cadre qui leurs permettent de s'épanouir jusqu'à la consécration.

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