Nouveau décryptage de tendance food par DEPUR Expériences. Si la pandémie a radicalement bouleversé notre quotidien, sur le moment, de nombreuses études tendent à montrer que nos habitudes ont tendance à revenir progressivement à la « normale » depuis la fin du confinement. Le moment du déjeuner, lui, reste cependant impacté par des changements structurels dans notre façon de travailler.

Répercussions de la crise liée au Covid 19 sur la vie des Français :

• Éloignement des centres villes comme résidence principale
• Généralisation du télétravail (En France, sur la période estivale 2022, 17% du temps travaillé l’a été en télétravail)
• Baisse des déplacements professionnels

Quels impacts sur le moment du déjeuner ?

Le bureau reste le lieu principal du déjeuner pour la population active : lieu de lien social, son intérêt est d’autant plus fort lors de la pause déjeuner.

Se restaurer au bureau :

• 54% des salariés apportent avec eux leur lunchbox ou vont s’acheter à manger au supermarché proche
• 12% utilisent la cantine d’entreprise
• 18% passent par des solutions de takeway
• 11% s’installent pour manger à la table d’un restaurant (une part en baisse par rapport à 2019)
• 5% font appel à des services de delivery (un pourcentage encore faible mais en constante augmentation ces derniers mois).

Se restaurer à la maison :

• 80% des salariés en télétravail se font à manger directement chez eux et/ou passent au supermarché pour le déjeuner
• 3% sortent pour manger au restaurant
• 10% prennent des takeway
• 7% utilisent les solutions de livraison à domicile (ceci représente un nouveau segment qui croît petit à petit).

Le nombre d’acteurs qui se positionnent sur le créneau du Lunch est en constante croissance, poussés par une demande en pleine expansion.

Les différentes typologies de solutions Lunch :

• Une offre de catering repensée et développée par les acteurs historiques de la restauration collective comme Class Croute ou Elior.
• Une offre de cantine digitale avec des acteurs de la foodtech comme Frichti ou Pop chef
• Une offre de frigos connectés avec Foodles
• Une offre de livraison dédiée au monde de l’entreprise comme Seazon, Nestor ou Popote.

A retenir :

Même si le télétravail se généralise, il y a une volonté de réhabiliter le bureau et l’offre F&B est perçue comme un vecteur d’attractivité par les employeurs. Mais le désamour pour la restauration collective classique en entreprise a été accéléré par la pandémie. Contraignante pour les salariés et coûteuse pour les entreprises, elle est à réinventer et doit tenir compte des nouvelles attentes globales envers le secteur F&B. De nouvelles solutions sont à imaginer pour rentabiliser l’espace dédié à la restauration en entreprise et notamment sur les créneaux hors déjeuner. La restauration liée aux voyages (aéroports, hôtels, gares…) est également impactée par cette baisse d’activité des voyages d’affaires et doit capter de nouveaux moments de consommation.

Source : Étude Food Service Vision, Sial 2022