Nouvelle tendant partagée par DEPUR Expérience, les repas thématisés et notamment autour d'Halloween. S’il est courant de voir des menus, boissons et items spécialement développés pour Halloween aux USA, la pratique est encore peu développée en France.

Sa célébration est largement répandue dans les pays anglophones et notamment aux États-Unis, et de nombreux secteurs capitalisent sur cette fête pour en faire un moment de consommation. Durant cette période, les devantures des boutiques se parent de décorations et de nouvelles offres sont créées en éditions limitées pour coller à la thématique d’Halloween.

En France, parmi les rares enseignes qui intègrent cette fête à leur stratégie commerciale, on peut citer l’exemple du parc d’attractions Disneyland Paris.

Le parc crée un univers complet autour des codes d’Halloween : changement de décoration, focus sur le château hanté, ateliers de maquillage et spectacles avec les méchants des films d’animation.

Mais l’offre F&B est elle aussi entièrement repensée afin d’immerger les visiteurs et leur faire vivre une expérience globale. Un travail est réalisé sur l’aspect visuel, gustatif, mais également sur les intitulés des plats et des menus.

Exemple de Menu imaginé pour Halloween à Disneyland Paris :

• Menu Diaboliquement Bon (Lucky Nuggets) Menu Pain noir : pain noir, sauce à l’ail noir, steak hâché de bœuf, Cheddar fondu, pickles d’oignons rouges, tomates et roquette accompagnées de pommes de terre frites, sauce à l’ail noir et oignons frits plus dessert : Glaçante Maléfique (Glace parfum chocolat, brownies aux noix de pécan et sauce pistache)
• Menu Méchante Sorcière (Café Hyperion) : Steak hâché, Cheddar fondu, tomates, roquette, champignons Portobello, sauce mille îles plus dessert : La Pomme méchamment délicieuse (Mousse à la pomme verte, compotée de pommes et biscuit aux amandes)
• Menu Burger Maudit (Annette’s Dinner) : Pain paprika-piment, effiloché de porc barbecue et oignons caramélisés, pickles de chou rouge, oignons rouges, Cheddar épicé, Doritos sweet chili pepper ®, roquette et crème aux oignons accompagnés de frites de patates douces, sauce à l’ail noir et bacon

L’autre enseigne qui a parfaitement réussi à transformer cette opportunité et qui a même créé une véritable communauté d’adepte autour de son offre d'Halloween, est Starbuck. Le Pumpkin Spice Latte de la chaîne est une telle réussite qu’elle crée l’attente le reste de l’année et qu’elle permet de convertir même en dehors de sa clientèle habituelle. Il est maintenant presque automatique d’associer Halloween à la saveur « quatre-épices » qu’on retrouve dans la boisson.

Du côté des acteurs français, les exemples sont plus restreints. La majorité des établissements qui ont décidé de jouer la carte d’Halloween sont des établissements festifs ou des bars qui capitalisent plutôt sur le côté événementiel. On peut par exemple citer le Coya, rue du Bac, qui organise le soir d’Halloween une soirée déguisée dans un décor horrifique.

Pourquoi il est intéressant d’adapter son offre à ce moment de célébration ?

• Cela permet de créer du renouveau et de la diversification sans avoir à repenser fondamentalement son offre et son concept.
• Cela permet d’alimenter tous les réseaux sociaux et canaux de communication et donc de profiter d’un regain d’attractivité pendant une période creuse, entre le début d’automne et les fêtes de Noël.
• Avoir une offre en édition limitée sur une période courte suscite un sentiment d’urgence et d’envie qui peut déclencher une visite.
• Cette mécanique peut aussi bien toucher les enfants que les adultes.