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Comment certains restaurant réinventent leur modèle grâce à un système d'abonnement

2 min de lecture

Publié le 08/03/23 - Mis à jour le 08/03/23

Restaurant abonnement

Fondé par Baptiste Lauby et ses associés Bruno Callus et Benoît Lauby, le groupe Uni possède à l’heure actuelle deux établissements de plus de 500m2 dans Lyon et ses environs. Ils ont décidé de réinventer leur modèle économique en proposant un système d'abonnement innovant.

Les restaurants Uni proposent une cuisine qui se veut familiale et généreuse déclinée dans une carte réduite de 7 plats qui changent chaque semaine et qui mettent à l’honneur la région lyonnaise et les saisons.

L’objectif des fondateurs est de « raccourcir le chemin entre gastronomie, qualité́ et prix. » 

Si tout le monde peut venir manger dans l’un des deux restaurants, l’abonnement Uni à 5,90€ par mois permet, lui, d’intégrer la famille des « UniLovers » et de faire profiter d’un certain nombre d’avantages :

  • Une remise moyenne de 35 % par rapport aux prix publics et des offres Happy Hours spécifiques
  • L’accès à des animations spéciales Unilovers
  • La personnalisation de son profil et de ses préférences via l’application afin de recevoir des suggestions particulières
  • La possibilité de réserver une table
  • La pré-commande de plats afin de gagner du temps au moment du repas

L’Essentiel de l’info par le Foodiclopédia : 

  • L'intérêt de ce système d'abonnement est double : Il permet aux clients de profiter d'une cuisine de qualité à un budget réduit tout en assurant au restaurant un chiffre d'affaires régulier qui lui permet de proposer des prix accessibles.
  • Cette mécanique n’est pour autant rentable que dans le cas où les restaurants cumulent suffisamment d’abonnements. Pour ce faire, il faut que la proposition de valeur semble suffisante pour le consommateur ou que celui-ci soit un client régulier. D’où l’intérêt de proposer une offre annexe accessible sans abonnement.
  • Ce système d’abonnement permet de fidéliser la clientèle : les abonnées vont avoir tendance à venir plus régulièrement afin de rentabiliser leur forfait. Les occasions sont multipliées par des invitations aux animations exclusives.
  • Les évènements réservés aux membres vont créer un sentiment communautaire. Le restaurant n’est plus uniquement un lieu pour se restaurer, mais également un lieu de rencontres.
  • Au-delà de l’aspect financier, ces nombreux avantages ont pour objectif de personnaliser au maximum l’expérience client et de créer un sentiment d’exclusivité.

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