Carte Blanched, le nouveau studio-concept F&B d'Ennismore

3 min de lecture

Publié le 13/10/22 - Mis à jour le 13/10/22

Carte Blanched Ennismore

Propre à Ennismore, Carte Blanched crée de nouvelles marques F&B et développe celles qui existent déjà pour les propriétaires d'hôtels, en supervisant tout, de la conception à l'ouverture et au-delà, pour offrir des destinations gourmandes aux clients locaux et internationaux.

Carte Blanched est une équipe interne spécialisée d'opérateurs, de chefs, de mixologistes et de créatifs qui créent des concepts de restauration sur mesure, avant-gardistes et culturellement pertinents pour les marques lifestyle d'Ennismore.

Les services de Carte Blanched vont du développement stratégique à la création d'une identité de marque, en passant par les études de marché, les rapports sur les tendances et l'innovation F&B, le recrutement, la formation, le marketing et les relations publiques. En outre, avant de lancer pleinement une nouvelle marque, l'équipe de Carte Blanched teste le concept auprès du public dans le cadre d'un pop-up de trois mois à La Cave, sa cuisine incubatrice située sous le Hoxton, à Holborn.

L'expertise de Carte Blanched est renforcée par un réseau mondial de collaborateurs et de partenaires dans le domaine de l'hôtellerie, notamment :

  • Selin Kiazim & Laura Christie, fondateurs d'Oklava
  • Monica Berg et Alex Kratena, le duo plusieurs fois récompensé derrière Tayer et Elementary
  • Kris Yenbamroong, du Night + Market de Los Angeles
  • Andrei Soen, le Park Bench Deli de Singapour
  • Layo Paskin et Zoe Paskin, l'équipe derrière Palomar, The Barbary, Evelyn's Table et The Blue Posts à Londres
  • Le boucher toscan Dario Cecchini, de l'émission culte de Netflix "Chef's Table"

Depuis 2021, l'équipe a ouvert 17 nouveaux points de vente en Europe et au Moyen-Orient et le lancement de Carte Blanched s'accompagne de nouveaux projets prometteurs, notamment Floating World, Dollars, Chet's, Bottega di Carna et Mr Nakamoto.

Avec plus de 40 marques dans son portefeuille, Carte Blanched est à l'origine de certaines des expériences culinaires les plus convoitées, notamment Tandoor Tina au 25hours Dubai, Four Corners au Hoxton Barcelona, Seabird au Hoxton Southwark, Fi'Lia au SLS Dubai et Bibo au Mondrian Shoreditch.

L'expérience F&B fait partie intégrante de ce qui distingue les marques d'hospitalité lifestyle des marques hôtelières traditionnelles, et Carte Blanched nous permet de garantir que nos restaurants et nos bars sont authentiques et culturellement pertinents au niveau mondial et sur les marchés locaux. Carte Blanched est une approche totalement nouvelle et unique de la manière dont nous proposons des destinations extraordinaires pour boire et manger - du concept à l'exécution - à nos propriétaires et à nos hôtels, et c'est l'un des moyens essentiels qui distingue Ennismore de ses concurrents. Je suis incroyablement fier de l'équipe que nous avons réunie, qui est la meilleure dans son domaine.

Sharan Pasricha, fondateur et codirecteur général d'Ennismore

L'offre F&B devient aujourd'hui une composante essentielle dans le secteur de l'hospitality, notamment pour les marques lifestyle du groupe Ennismore. Cette offre pèse fortement dans le chiffre d'affaires de ces établissements et ce encore plus depuis le développement de que l'on nomme F&B&E, le E étant pour "entertainment", soit le loisir. De nos jours, un restaurant est bien plus qu'un simple endroit où manger, aller au restaurant devient une offre expérientielle où tous nos sens sont stimulés.

Par ailleurs, la pandémie a permis aux personnes de se rendre compte de l'importance de pouvoir aller au restaurant pour se retrouver et se reconnecter tout en faisant l'expérience de nouvelles choses. Un secteur devenu si attractif et inventif au fil des années que des acteurs non issus de ce dernier s'y intéressent et se lancent dans l'aventure à l'image des Maisons de luxe. 

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