Alliant exercice marketing de réflexion sur l'évolution de la consommation et exercice pratique de gestion, les étudiants de Vatel Lyon ont conçu un Café qui s'inscrit dans la tendance du moment : ambiance contemporaine, urbaine, accessible, diversifiée selon les moments du jour.
Le tout nouveau Café Vatel a ouvert ses portes le 1er octobre 2011 en s'inscrivant dans les tendances observées de la consommation urbaine chic. Géré par les étudiants encadrés, le Café Vatel est un lieu dans lequel toutes les générations se retrouvent autour d'une carte légère de produits naturels, frais et gustatifs, à prix modérés : soupe du jour à 2.50 €, plat du jour équilibré, toujours composé d'une viande, d'un légume et d'un féculent de saison pour seulement 7.00 € ; des desserts qui concilient légèreté et gourmandise entre 2.00 à 2.50 € ; et des sandwiches, des paninis, des salades, pour tous les budgets, préparés le matin même au gré des saisons et de l'inspiration du Chef Vatel. Le soir, Le Café Vatel se revêt de lumières rouges et devient lounge bar. Les jeunes s'y retrouvent autour d'un verre et partagent une ardoise de charcuteries ou de fromages à 8.00 €. Evènements sportifs, animations culturelles ou musicales, fêtes populaires d'ici ou d'ailleurs... sont autant de prétextes à échanger dans la bonne humeur et la convivialité estudiantine.
