Burger King qui vient de rouvrir son établissement à Leicester Square à Londres teste jusqu’au 10 avril prochain une offre de « junk-food » entièrement végane.

Le Whopper, le sandwich iconique de le chaîne de restauration et même le menu enfant sont désormais proposés dans une version 100% végane. Au total, pas moins de 25 options ont été élaborées avec plusieurs partenaires. Au menu, des recettes revisitées tels que des burgers composés de faux steaks ou bien des lardons végétaliens remplaçant le bacon de la Food Tech française La Vie qui a réalisé en janvier dernier une levée de fonds de 25 millions d’euros.

Des nouveautés sont également proposées au sein du restaurant éphémère : Les Katsu burgers au curry, d’inspiration japonaise ou bien des burgers version XL à base de faux-mage.

D’ici 2030, la chaîne de fast-food a l’ambition de constituer sa carte de produits végétaux à 50%. D’ici là, si le concept est accueilli avec enthousiasme, Burger King pourrait envisager rapidement de développer et d’ouvrir davantage d’établissements 100% vegans de façon permanente.

La tendance générale met en avant un désir toujours plus fort de consommer « healthy » et toujours plus responsable. 26% des Français souhaitent réduire leur consommation de viande selon une enquête de The NPD Group. Cette tendance est encore plus forte chez les 15-25 ans : 71% d’entre eux y seraient favorables.

Les préoccupations de consommation de la part des nouvelles générations à l’environnement conduisent à de nouvelles habitudes alimentaires. De façon générale, nous retrouvons une offre végétale et végane de plus en plus large dans les étals de supermarchés mais aussi dans le secteur du F&B.

D’après une étude Ifop datant de 2022, 21% des Français suivraient un régime alimentaire spécifique : flexitarien, limitant sa consommation de viande ; pescetarien : limitant sa consommation de poisson ; végétarien ou végétalien.

L’an dernier, Burger King faisait déjà le pari d’offrir à ses clients un burger sans viande : l’Impossible Whopper, composé d’une galette végétale conçue par la startup Impossible Foods. Aux États-Unis, en janvier dernier et pour une durée limitée, il était possible de commander chez KFC du poulet frit sans poulet. Autre initiative, McDonald’s a concrétisé un partenariat de plusieurs mois également avec l’entreprise Beyond Meat, avec l’arrivée d’un burger sans viande à sa carte : le McPlant.

Face à l'essor de ce marché et à ces alternatives véganes, les acteurs du F&B adaptent leurs offres aux besoins de consommateurs toujours plus soucieux de leur alimentation. Toujours selon The NPD Group, La restauration rapide concentre à elle seule 65% des commandes de plats sans viande et sans poisson. Il y a fort à parier que ces initiatives dans le secteur du F&B se multiplient dans les mois à venir.