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Analyses

Bonnes adresses : où sont les restaurants trois étoiles français ?

L'édition française du Guide Michelin 2016 vient d'être publiée : les chefs des hôtels Plaza Athénée et George V sont notamment récompensés, puisqu'ils décrochent tous deux leur troisième étoile cette année. Mais au-delà des palaces parisiens, où se trouvent les 25 établissements hexagonaux qui ont su eux aussi convaincre les critiques du célèbre guide ? La cartographie en révèle une France "coupée en deux", un constat qui vaut aussi pour la capitale.

Les restaurants Trois étoiles à Paris d'après l'édition 2016 du guide MichelinC'est à Paris que se trouvent les deux nouveaux entrants de l'édition 2016. Ces derniers viennent enrichir l'offre déjà abondante du VIIIème arrondissement, qui s'adjuge à lui seul la moitié des établissements parisiens du classement. Le restaurant Alain Ducasse de l'Hôtel Plaza Athénée décroche donc la troisième étoile tant attendue, imité par Le Cinq, l'établissement du Four Seasons George V. Nul doute que ces deux adresses huppées auront de nouveaux arguments pour attirer leur clientèle. Deux autres institutions hôtelières des beaux quartiers hébergent un restaurant de cette catégorie : l'Hôtel Bristol Paris et l'Hôtel Balzac Champs Élysées.Seuls cinq arrondissements ont aujourd'hui le privilège d'accueillir une table Trois étoiles au Guide Michelin. Ils sont là encore principalement concentrés dans l'ouest de la capitale : le très chic XVIème arrondissement compte aujourd'hui deux adresses du genre, Astrance en bord de Seine et le Pré Catalan au cœur du Bois de Boulogne. Les IVème, VIème et VIIème arrondissements comptabilisent quant à eux un restaurant chacun.

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