Plusieurs espaces de restauration situés dans l'enceinte du château sont concernés par un appel d'offre. RAPPEL date limite de candidature 20 septembre 2021.
Avec 536 000 visiteurs accueillis en 2019, le Château de Fontainebleau attire une clientèle variée d'excursionnistes franciliens, de touristes français et d'étrangers dont la fréquentation était en hausse en 2019. L'accès à ses jardins est par ailleurs gratuit augmentant ainsi la clientèle potentielle pour les concessionnaires des espaces restauration. L'offre événementielle permet également d'assurer des fréquentations additionnelles dans le périmètre du Château.
La consultation a pour objet la passation de deux contrats de concessions de services, s’agissant de deux lots mis en place simultanément : une offre de restauration assise de type « Brasserie » et un « Café » dans l'aile de la « Belle cheminée », donnant sur l'étang aux carpes, ainsi qu’une offre de vente à emporter déclinée sur plusieurs points de vente, fixes ou mobiles, dans les cours et jardins du château.
La durée indicative du contrat de concession pour la restauration assise est, à ce stade, fixée à 10 ans. La concession relative à l’offre de vente à emporter est prévue pour une durée de 5 ans.
Les critères de jugement des candidatures et des offres sont définis dans le dossier de consultation portant le numéro F_M26_2021. Les documents sont à télécharger sur le site : https://www.marches-publics.gouv.fr
Date limite de dépôt des candidatures : lundi 20 septembre 2021 à 12h.
