Situé à Chicago aux États-Unis dans une usine rénovée de Fulton Market, l’établissement hôtelier Soho House se transforme en incubateur culinaire grâce au concours « Soho Chance ».

Le Groupe hôtelier Soho House, qui compte désormais une trentaine d’établissements partout dans le monde, a été créé par l’entrepreneur londonien Nick Jones. Au sein des clubs exclusifs, plusieurs usages sont offerts aux clients : hôtel, restaurant, bar, nightclub, rooftop avec piscine etc. Pour y accéder, les membres règlent des frais d’adhésion, ont alors accès aux espaces communs et bénéficient d'une réduction sur le prix public de la chambre louée.

A Chicago, le jeune chef Stephen Sandoval vient de remporter le concours d'entrepreneuriat « Soho Chance » qui s'accompagne d'une résidence de six mois à partir du 20 avril prochain au sein du club West Loop. Le concours a également attribué une résidence à Monday Coffee Company, un concept de bar à café expérientiel au sein de l’espace de co-working de l’établissement hôtelier. En plus de la possibilité d’occuper l’espace gratuitement, les gagnants recevront un mentorat pour les aider à affiner leur concept et à s'occuper de la logistique de leur business.

Alors réservés aux membres, l'espace du rez-de-chaussée et le patio seront ouverts tous les jours au public de 16h à 22h où il sera possible de déguster une sélection de cocktails. Une programmation de DJ sets sera organisée du jeudi au samedi pour attirer le public extérieur.

Lancé par le Groupe hôtelier en 2021, l’initiative « Soho Chance » fait partie du programme « House Foundations », une initiative de responsabilité sociale qui se concentre sur des causes telles que l'environnement, la diversité et l'inclusion et le mentorat. La compétition lancée au sein du club à Chicago était la deuxième du Groupe, qui souhaite que le programme s'étende aux autres établissements.

L’incubateur culinaire est une tendance qui prend de l’ampleur. Cette initiative permet à de jeunes chefs de laisser libre court à leur imagination, de tester leur concept et de se confronter à la gestion d’un restaurant. Soho House, qui a été fondé pour rassembler des créatifs partageant les mêmes idées dans les domaines des arts, de la politique et des médias souhaite soutenir les entrepreneurs et les créatifs du secteur du F&B à réaliser leurs rêves. Les acteurs de l’hospitality et du F&B se réinventent et multiplient les initiatives à responsabilité sociétale (RSE) pour créer un tout nouveau système de valeurs.

Alors réservés exclusivement aux membres, les services de Soho House s’ouvrent à la clientèle extérieure pour attirer plus de flux et gagner en performances.

Durant la crise sanitaire, le secteur de l’hospitality et du F&B a été mise à mal. En juin 2021, l’introduction en Bourse de New York a permis d’engranger 402 millions de dollars, de quoi équilibrer les comptes et financer la croissance du Groupe hôtelier. Valorisé autour de 2,6 milliards de dollars, Soho House qui a ouvert son établissement à Paris à l’automne 2021, continue son développement et ouvrira au moins trois nouveaux clubs dans le monde en 2022.