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Talents

Nouvelles candidatures officielles pour la présidence de l'UMIH

Grégory Pourrin, DG et fondateur associé de Centaurus Hospitality Management rejoint Stéphane Manigold, Président du Groupe Eclore et de l'UMIH restauration IDF pour conquérir la présidence de l'UMIH qui sera laissée vacante par Roland Héguy dans les prochains mois après 12 ans de présidence confédérale.

Laurent Duc actuel président de la branche hôtellerie de l'UMIH s'était déclaré le 12 septembre aux côtés de Nathalie Baudouin.

Stéphane Manigold et Grégory Pourrin annonçaient officiellement le 28 septembre leur souhait de candidater à la présidence et à la vice-présidence de l'UMIH.

"Ecouter, accompagne, agir, comme un entreprise" sont leurs mots d'ordre pour accompagner le secteur dans sa transition face aux défis auxquels les professionnels de l'hospitality font face. 

Stéphane Manigold avait débattu de certains de ces enjeux lors de sa participation au Hospitality Operator Forum en juin 2022.

Biographie de Stéphane Manigold : (Source Groupe Eclore)

Amoureux de cuisine et de vins, grand amateur de champagne, Stéphane Manigold est un restaurateur dénicheur de jeunes talents prometteurs.

A l’époque Responsable Grands Comptes chez Audi, son amour de la gastronomie le pousse à se lancer dans la passionnante aventure de l’entrepreneuriat. 

En 2018, il ouvre sa première table, Substance, avec le chef Matthias Marc. Contraste arrive peu de temps après, à la rentrée 2019 avec les chefs Erwan Ledru et Kévin de Porre. Son expansion ne s’arrête pas là : en janvier 2020, il reprend la Maison Rostang, doublement étoilée, et le Bistrot Flaubert, associé au chef Nicolas Beaumann.

Quelques mois plus tard, et après 17 années d’exercice, il quitte finalement son poste chez Audi pour se consacrer pleinement à ses activités de restaurateur.

Ainsi nait le Groupe Eclore avec pour seule mission d’accompagner des jeunes talents prometteurs tant en cuisine, en salle ou en sommellerie. Il souhaite également représenter l’attachement fort pour les artisans terre mer et vignerons qui travaillent main dans la main avec les chefs de ses établissements.

La pandémie n’a pas stoppé cet enthousiasme : Stéphane Manigold mène avec ferveur un combat contre son assureur Axa, qui refuse de reconnaître la perte d’exploitation lors de la fermeture administrative. Verdict : une victoire remportée et des relations apaisées.

Le développement du Groupe Eclore peut se poursuivre.

En mai et septembre 2021, deux nouvelles adresses voient respectivement le jour : Liquide des chefs Matthias Marc et Jarvis Scott et Granite du chef Tom Meyer. Depuis mars 2022, Stéphane Manigold préside la branche restauration de l’UMIH Paris et Ile-de-France. Dans les fourneaux, deux autres lieux ouvriront leurs portes en 2022, le restaurant Braise dans le 8e arrondissement et un nouveau concept dans le 7e arrondissement. Suite au prochain épisode… gastronomique !

Biographie de Grégory Pourrin : (Source Centaurus Hospitality Management)

Grégory Pourrin est diplômé de l’Ecole Hôtelière Internationale Savoie-Leman. Il occupe ensuite différentes fonctions qui lui permettent de se forger une expertise complète et multi-métiers du secteur de l’hôtellerie. En 2000, il débute ainsi sa carrière en tant que Responsable Commercial au sein de la Compagnie Hôtelière des Alpes, avant de créer, en 2005, sa société de prestations de services et de commercialisation à destination d’hôtels et de résidences de tourisme. En 2008, il rejoint la Compagnie d’Hôtels Holding en qualité de Directeur Général Délégué. Grégory Pourrin rejoint Jean-Bernard Falco et Céline Falco en 2011 en tant que Directeur Général de la société de gestion hôtelière Centaurus Hospitality Management (anciennement Paris Inn Group) et s’associe à la création du groupe Centaurus. Il bâti une organisation innovante et une stratégie de croissance permettant au groupe de prendre avec succès le virage de la montée en gamme et de l’ouverture à l’international.

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