Manuel Peyrondet, 31 ans, déjà élu Meilleur Sommelier de France en 2008, vient d’obtenir la prestigieuse récompense de Meilleur Ouvrier de France, Sommellerie 2011.
Manuel Peyrondet a débuté sa carrière auprès d’Eric Beaumard au George V, avant de travailler pendant sept années chez Taillevent au côté de Jean-Claude Vrinat, passant de commis à chef sommelier. Manuel a ensuite rejoint Le Bristol où il a perfectionné sa maîtrise de la gestion d’une cave. En mai 2010, Manuel Peyrondet accepte le poste de Chef sommelier au Royal Monceau – Raffles Paris avec pour mission de recréer intégralement la carte des vins de l’hôtel. Sa carte, accessible en prix et très variée, a très vite rencontré un véritable succès. En effet Manuel a axé ses recherches aussi bien sur des vins prestigieux que sur des appellations et domaines peu connus du grand public. Des vins français pour La Cuisine, le restaurant français de l’hôtel, et des vins de toutes les régions d’Italie et du monde pour Il Carpaccio, le restaurant italien.Manuel Peyrondet a débuté sa carrière auprès d’Eric Beaumard au George V, avant de travailler pendant sept années chez Taillevent au côté de Jean-Claude Vrinat, passant de commis à chef sommelier. Manuel a ensuite rejoint Le Bristol où il a perfectionné sa maîtrise de la gestion d’une cave. En mai 2010, Manuel Peyrondet accepte le poste de Chef sommelier au Royal Monceau – Raffles Paris avec pour mission de recréer intégralement la carte des vins de l’hôtel. Sa carte, accessible en prix et très variée, a très vite rencontré un véritable succès. En effet Manuel a axé ses recherches aussi bien sur des vins prestigieux que sur des appellations et domaines peu connus du grand public. Des vins français pour La Cuisine, le restaurant français de l’hôtel, et des vins de toutes les régions d’Italie et du monde pour Il Carpaccio, le restaurant italien.
