L’établissement a ouvert ses portes à Muang Thong Thani au nord de Bangkok au sein du complexe Impact. Impact avait été développé à la fin des années 1990 pour accueillir les Jeux d’Asie et figure parmi les plus grands centres de conférence et d’événement du continent. Lenôtre ouvre en Thaïlande sa première école à l’étranger après l’ouverture à Paris en 1971.
L’école historique parisienne entend servir de point d’ancrage pour un développement à l’international :
« Aujourd’hui, l’école s’ouvre comme les boutiques à un format de type franchise, adaptable aux diverses typologies d’emplacements et aux modes d’enseignement dans le monde, tout en garantissant l’apprentissage du savoir-faire français. Avec des formations certifiantes et des stages de perfectionnement qui seront proposés en cuisine, en pâtisserie et en boulangerie, la maison Lenôtre garantie l’excellence du niveau d’enseignement.
La maison Lenôtre s’appuie sur des collaborateurs talentueux qui accompagneront le corps enseignant à l’étranger dans la formation des élèves, l’objectif étant de créer un réseau dynamique de chefs et une synergie entre les écoles. »
Les 3000 m² de l’établissement accueilleront 7 salles de classe, un auditorium, 1 laboratoire de R&D, 1 jardin botanique ainsi qu’une bibliothèque et une cafétéria. L’école sera ouverte à tous les profils allant de l’atelier de cuisine en loisirs au perfectionnement voire la reconversion. Elle adresse ses programmes aux amateurs et professionnels autour :
- Des formations certifiantes en cuisine ou en pâtisserie
- Une formation longue en boulangerie
- Des stages de perfectionnement à destination des professionnels désireux d’optimiser leur activité
- Des stages d’œnologie
Lenôtre a développé son programme avec une ambition RSE :
« L’école s’engage auprès des producteurs locaux, lutte contre le gaspillage alimentaire, initie ses élèves à l’agriculture urbaine, respecte la saisonnalité des produits et sensibilise sur les nouvelles pratiques durables, tout en partageant les clés de la cuisine de demain. »
